Ako si vyrobiť Hovädzie konzervy omáčka

Klasické verzia corned hovädzieho výzvy pre Simmering, ktorý neprináša pán šťavy, ktoré slúžia ako základ pre panvicu omáčku. Nemožno použiť vodu, a to buď, pretože soli prevedená do neho z hovädzieho mäsa. Musíte sa dusiť alebo pečené konzervované hovädzie vo 225 stupňov Fahrenheita rúre, kým nedosiahne nehu, alebo asi 1-1 1/2 hodiny za libru, produkovať omáčke základňu. Nemusíte variť na Hovädzie konzervy pred pražením alebo dusenie ju; namiesto toho, namočte ju do vody po dobu 2 hodín za libru, výmene vody von pre sladkú vodu pre každú hodinu.
čo budete potrebovať
zeleniny, ako sú šalotkou a cesnakom
maslom
Flour

Sklad alebo víno
čerstvé bylinky podľa chuti
smotanou (voliteľné príslušenstvo)
Dusené

1. dusiť na corned hovädzie mäso domäkka vo vode alebo sklad, a Mirepoix - nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler. Zakryte hovädzie mäso voľne s hliníkovou fóliou. Zbierať väčšina z tuku z dusenia tekutina s lyžičkou.
   

2. kmeň dusenie tekutinu do misy a odložte bokom. Melt 1 polievková lyžica masla v hrnci na miernom ohni za každú šálku omáčky, ktorú chcete vykonať.
   

3. Metla na 1 lyžicu múky pre každú lyžicu masla. Cook masla a múky, až sa ukáže, blond, asi 4 minúty.
   

4. Pridať nakrájanú zeleninu do panvice. Mleté cesnak, šalotka a huby sú prvými voľbou pre dusiť na báze omáčky, pretože dusenie kvapalina je už naplnená s chuťou mrkva, cibuľa a zeler.
   

5. variť zeleninu do karamelizovanými. Nalejte dusiť kvapalinu v panve a nastavte teplotu na strednej-vysokej. Metla rázne do masla a múky splýva v kvapaline.
   

6. Simmer omáčky pre asi 5 minút a upravte korenie s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Povrchová úprava s gestom čerstvo nasekané bylinky, ako je estragónom, petržlen, trebuľku a pažítkou.
   Pečený
   

   1. pečienka corned hovädzie mäso, na ktoré sa vzťahuje hliníkovej fólie , po dobu 2 hodín a potom odstráňte kryciu fóliu; dokončiť pečenie s fóliou vypnutý, kým viečko tuku na vrchole lupienky, asi 30 minút viac. Vezmite corned hovädzie mäso z panvice a pokryť ju voľne s hliníkovou fóliou.
      

   2. Zbierať väčšina tuku a prípadné aromatických uhľovodíkov z poskytnutých štiav v panvici. Položte panvu na napaľovačku kachle a nastavte teplotu na strednej.
      

   3. Pridať zeleninu, ako sú mletého šalotkou a cesnakom, a speniť ich, kým karamelizovanými a prskající. Deglaze panvicu s 1 šálkou kombinovanej vína a zásob
      

   4. Simmer vína a zásob, kým sa znižuje na 1/2 šálky .; metla na asi 1 lyžicu rovnakých dielov tuku a múky valcované do klbka, štipku naraz. Alternatívne, rozšľaháme v niekoľkých lyžicami smotany.
      

   5. Cook konzervované hovädzie šťavou, kým to zhustne, asi 2 alebo 3 minúty, a upravte korenia so soľou a korením v prípade potreby. Dokončite omáčku s rozsiahlym gestom čerstvo nasekaných byliniek a podávajte cez nakrájané hovädzie mäso.