Ako rôsol chilli octom (10 krokov)

Pre veľa kuchárov a záhradkárov, konzervačné chilli papričky lete octom je každoročné rituál, poskytujúcich štipľavú a pikantné korenie pre nadchádzajúce mesiace. Chilli papričky, hoci oni iste majú nejaký kyslosť ich vlastné, nemajú dosť byť bezpečne predpripravený bez použitia relatívne nákladné tlakovej Canner. Morením chilli papričky v octe, v domácnosti zvýšiť kyslosť papriky "Dosť používať jednoduchšie vodnom kúpeli rad Canner.
Čo budete potrebovať
9libra. čerstvé, nepoškvrnený chilli papričky
9 1 bod. konzervárenské poháre a viečka, sterilizované
Jednorazové kuchynských rukavíc
papierové uteráky
Skillet, brojler alebo plynového grilu
Bowl
Plastové fólie zábal
veľkom hrnci
Morenie riešenia:
5 šálok bieleho octu
1 šálku vody
1 alebo 2 strúčiky cesnaku
2 lyžice. cukor
4 lyžičky. hrubé, non-jodizovana soli
Drtená čierne korenie, rascu, koriander alebo ďalšie voliteľné arómy
Vodný kúpeľ Canner
Výber a Príprava Peppers

1. Vyberte dôkladne vaše papriky. Akékoľvek rôzne papriky môže byť nakladané, samostatne alebo v zmesi, ale všetky musia byť vo veľmi vysokej kvalite. Vyberte pevné, lesklé papriky bez viditeľných škvŕn alebo poškodenia. Nemali by byť pokrčené ani gumovitú. Musíte približne 1 libra. papriky pre každú pinta poháre, tak 9libra. pojme plnú Canner zaťaženie.
   

2. používajte jednorazové kuchynské ochranné rukavice po celú dobu pri manipulácii s chilli papričky. Účinná látka, kapsaicín, môže spôsobiť podráždenie pokožky pre niektorých ľudí a je veľmi bolestivé, ak niektorý dostane na membránach očí alebo nosa.
   

3. Char koža papriky "v rozpálenej panvici , pod brojlerov alebo na plynovom grile vonku. Papriky uvoľní silný dym, takže vonku je vhodnejšie. Umiestnite pľuzgierov papriky vo veľkej mise. Kryt misy plastovou fóliou zábal, a nechajte papriky na paru po dobu 5 až 10 minút.
   

4. Odstráňte pľuzgierov kože trením je preč, ako si opláchnite papriky pod studenou tečúcou vodou. Slice veľké papriky, v prípade potreby, alebo polovicu a štvrť je. Rez štrbinu do boku menších chilli umožniť rôsol šťavu vo vnútri. Odstráňte semienka, ak si budete priať, pre miernejšie príchuť.
   Morenie a Canning
   

   1. Variť veľký hrniec s vodou. Budete používať to, aby zaplnil Canner, takže to nebude trvať tak dlho, aby sa k varu, akonáhle proces konzervácie je v plnom prúde.
      

   2. Simmer päť šálok bieleho octu v panve s jednu šálku vody, 1 alebo 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. cukru, 4 lyžičky. non-jodizovana hrubú morenie soli a voliteľných aromatických podľa vášho výberu. Varte octu zmes po dobu 10 minút, potom sa prefiltruje na odstránenie cesnak a všetky voliteľné aróm.
      

   3. Vyplniť sterilizované konzervární poháre voľne s paprikou, takže ocot môže voľne prúdiť okolo nich. Naplňte poháre s horúcim roztokom octu, odchádzajúci polovica palec vôle, alebo hlavového priestoru, v hornej časti. Zaskrutkujte sterilizované viečkami na, prst tesný, ale žiadny pevnejšie.
      

   4. Naplňte Canner kôš s pohárov, a naplňte Canner s predhriatej vodou, kým sa nádoby sú ponorené do hĺbky 1 alebo 2 palce.
      

   5. Priveďte do varu, a spracovávať pinta poháre na celých 10 minút od okamihu, kedy voda dosiahne plnú valivý varu.
      

   6. Odstráňte spracované poháre z Canner, a nastaviť ich na teplom mieste, pomaly vychladnúť. Keď sú pri izbovej teplote, stlačte na veko každej nádoby, aby bolo zaistené, že utesní správne. Ak veko pracky a objavia späť, potom jar ani netesní správne. Chladom to okamžite, a zlikvidujte pohár akonáhle ste jedli papriky.