Víno je transformovaná do octu cez bakteriálnej aktivity. Ak je víno dovolené kyslý, sa ukáže na kyselinu octovú, čo je kyselina veľmi slabý.
Vlastnosti

Na rozdiel od jablčný ocot alebo destilovanú ocot, šampanského octom a biela vínny ocot sú len ľahko kyslý, čo aby boli ľahko variť s. Biele víno ocot je trochu silnejšie ako šampanským ocot, ale dve môžu byť ľahko nahradiť jeden pre druhého.
Používa

Champagne ocot a bieleho vínneho octu sú obľúbené pre vinaigrettes a marinády. Môžu byť taktiež použité pre zvýšenie omáčky. Obe dvojice obzvlášť dobre s plodmi mora.
Význam

Na rozdiel od vína, šampanské je dvakrát fermentovaný, čo mu dáva jeho šumivý charakter. Tak, šampanské ocot je ľahší a fizzier ako bieleho vínneho octu.
Fact

Môžete si šampanské ocot alebo ocot doma uložením zvyšky šampanské alebo bieleho vína, vo otvorený, so širokým hrdlom kontajnera po dobu niekoľkých týždňov. Niektorí kuchári pokryť s priepustnou tkaninou, ako je mušelínu. Víno alebo šampanské bude prevedená na ocot.