Alkohol, obyčajne nazvaný etanol, je druh alkoholu nájsť v alkoholických nápojov. Vzhľadom na rozdiely vo molekulárnej štruktúry, etanol má oveľa nižší bod mrazu ako voda: čistého etanolu zamrzne na 173,4 F pod nulou, zatiaľ čo voda zamŕza pri 32 stupňov F. Avšak, rovnako ako všetky alkoholické nápoje, pivo je roztok etanolu vo vode. Výsledkom je, že jeho bod tuhnutia je v rozmedzí, ktoré etanolu a to vody -. A oveľa bližšie k vode
za studena Beers pokaziť

Väčšina pív relatívne vysoký bod tuhnutia vzhľadom na ich nízke percento alkoholu. Vzhľadom k tomu, množstvo alkoholu v pive sa mení, bude presná teplota tuhnutia mierne líšiť od piva po piva. Avšak, predajcovia typicky dal tuhnutia piva okolo 28 F. Obvykle odporúčame teplotu porciu okolo 34-38 stupňov F.
Frozen Fraction

keď pivo dostane príliš studená, začne mrznúť - ale to nebude všetko zmraziť naraz. Alkohol v pive sa pred mrazom až sa dostane bližšie k bodu mrazu etanolu. Čo sa stane poklesu teploty je, že voda v roztoku začne sa mraziť von. Etanol molekuly držať časť vody v kvapalnom stave tým, že bráni ich vytvorenie pevného, ​​ale časť vody sa zmení na ľad, opúšťať brečka v sude. Táto & quot; frakčnej zmrazenie & quot; môže byť dokonca použitý sústrediť pivo, produkujúce zimné piva s vyššími úrovňami alkoholu.
Prečo Podávame studené?

S piva zmrazením pri teplote okolo 28 F a veľa barov, kde sa podáva pivo pri 34-38 F, je ľahké vidieť, ako malé rozdiely v teplotách chladničky môže viesť k zmrznuté súdka. Ak je tomu tak, prečo bary chladničky pivo vôbec? Prvým dôvodom je, že inhibujú bakteriálny rast, bráni pivo skazení. Navyše, niektorí Drinkers preferujú chuť studeného piva. Avšak, tradičné pivné skupina advokácie Kampaň pre skutočných pivo (Camry) odsudzuje príliš studené pivo, vyhlasovať, že slúžiace pri nízkych teplotách masky jemné chuťou piva je. Odporúča porcia pivo pri teplote pivnice, asi 52 - 55 F.