Ako Mash Mrkva (12 schodov)

Bohato karamelizovanými a zložitý, alebo prirodzene sladké a mierne, šťouchané mrkva prevziať úlohu, ktorú chcete podľa toho, ako ste ich variť. Ak ste uprostred mrkvovej sezóny - neskorého leta do neskorej jesene - chcete aromatickú dedičstva odrody, ako Nantes, Paríž Market kolesá alebo Danvers, a mäkký spôsobu varenia, ako je Simmering, pre vaše kaše. Akékoľvek iné ročnej dobe, pečienka pravidelný supermarket Variety - Imperial -, a roztlačíme s beurre noisette, alebo karamelizovanými maslo
čo budete potrebovať
maslo
Cream (voliteľne)
Potato masher alebo vidlica
čerstvými bylinkami
Lemon (voliteľné)
Mierna a Sladké

1. Nakrájajte mrkvu na zaujatosť, alebo miernym uhlom, do 1-palcové kusy. Zakryte mrkva s asi 1 palec vody v hrnci. Nemusíte lúpať mladé odrody dedičské, stačí vydrhnúť je dobre pod studenou tečúcou vodou-; kôra zrelé mrkva.
   

2. Season vody podľa chuti s kóšer soli a priveďte ju k varu. Variť mrkva domäkka, asi 25 minút, a vypustite ich do sitka.
   

3. Teplá 1 polievková lyžica každej z masla a ťažkej smotany na šľahanie v samostatných panvy nad najnižším plameňa v posledných niekoľkých minút varenia mrkvu. Offset maslo hrniec potom, čo topí, takže to nebude hnedé.
   

4. Návrat mrkvu do hrnca a pridajte 1 polievková lyžica každej maslo a smotanu. Nastavte horák na teplo.
   

5. Mash mrkvu s maslom a smotanou na požadovanú textúru pomocou masher zemiak alebo vidličku. Nedovoľte, aby mrkva sedieť na jednom mieste príliš dlho; udržať ich v pohybe, zatiaľ čo oni sú na teplo.
   

6. Vezmite panva vypnutie kachlí. Ochutnajte mrkvu a upravte korenia so soľou, smotanou a maslom podľa chuti. Vmiešajte zľahka aromatické, čerstvo nasekané bylinky, ako je petržlen, medovka alebo citrónovej tymiánu.
   Bohato Karamelizovaný
   

   1. Rozohrejte rúru na 400 stupňov Celzia. Olúpeme mrkvu a nakrájame na polovicu pozdĺžne.
      

   2. Coat mrkva v olivovom oleji a ročnom období je na oboch stranách s kóšer soľ. Usporiadať mrkva znížiť stranou nadol na plech vyložený s pergamenu papierom alebo fóliou. Umiestnite mrkva v rúre.
      

   3. Tepelná 2 lyžice masla pre každú libru mrkvy v hrnci cez stredne miernom ohni, zatiaľ čo vy Pečené mrkvu. Cook maslo, až sa ukáže, hnedé a vyvíja orechovú vôňu, asi 4 minúty; uvidíte penenie na povrchu a hnedé karamelizovanou maslo pevných látok v spodnej časti panvy.
      

   4. pečené mrkva až do karamelizovanými a praskanie, asi 45 minút. Preneste mrkvu do kastróla
      

   5. Pridať hnedú maslo -. A karamelizovanými maslo pevnej látky - na mrkvu a nastavte teplotu ohriať. Roztlačte mrkvu na vidličku alebo masher zemiak, kým nedosiahnu požadovaného textúru a chuť je. Upravte korenie podľa potreby soľou a korením.
      

   6. Vezmite panvicu z kachlí. Pridajte k sebe citrónovej šťavy kontrastovať bohatú hnedú maslo a sladkosť mrkvu. Vmiešajte čerstvých, aromatických bylín, ako je rozmarín a tymián, pikantným korením, ako je rascou a koriandrom, alebo klasické kombinácia pokút Herbes, a to trebuľka, pažítka, petržlen a estragón.