Ako môžete zistiť, či je tuk s vysokým pomerom zatuchnutý a nemá žiadnu chuť?

Tuk s vysokým pomerom je typ tuku, ktorý sa používa pri pečení. Vyrába sa zmiešaním rastlinného oleja s vodou, emulgátormi a ďalšími prísadami. Tuk s vysokým pomerom má vysoký bod topenia, vďaka čomu je ideálny na pečenie, pretože pomáha vytvárať šupinatú kôrku.

Tu je niekoľko spôsobov, ako zistiť, či je skrátenie vysokým pomerom zatuchnuté:

1. Vôňa

Zatuchnutý tuk bude mať silný, nepríjemný zápach. Vôňa môže byť opísaná ako "mydlová", "zatuchnutá" alebo "kyslá".

2. Chuť

Zatuchnutý tuk bude mať horkú alebo nepríjemnú chuť.

3. Farba

Žlté skrátenie môže mať žltú alebo hnedastú farbu. Čerstvý tuk by mal byť biely alebo sivobiely.

4. textúra

Zatuchnutý tuk môže byť zrnitý alebo drobivý. Čerstvý tuk by mal byť hladký a krémový.

5. Dymový bod

Zatuchnutý tuk bude mať nižší bod zadymenia ako čerstvý tuk. To znamená, že začne dymiť a horieť pri nižšej teplote.

Ak si nie ste istí, či je váš tuk s vysokým pomerom zatuchnutý alebo nie, je najlepšie pomýliť sa na strane opatrnosti a zahodiť ho.