vodný kúpeľ Canning vyžaduje niečo viac než veľké, Hrniec a konzervárenský stojana, a je ideálny projekt pre začiatočníkov. Varenie časy pre rajčiny sa veľmi líšia na základe spôsobu ich prípravy, ale pomocou tejto metódy budete tráviť kdekoľvek štyridsať-devadesátminut varenie Konzervované paradajky. Celé alebo polovice paradajky konzervované s žiadna kvapalina alebo s paradajkovou šťavou trvať najdlhšie na 90 minút pre obe pollitrov a kvarty, zatiaľ čo paradajková šťava a paradajková omáčka sú najrýchlejší varenia na 40 minút na pinty a 45 minút na litre. Drvené paradajky a celé alebo polovice paradajky konzervované vo vode trvať 45 minút pre pollitrov a 50 minút na kvarty.
Tlak Canning Basics

Tlak Canning je iná metóda používa pre paradajka konzervovanie a vyžaduje kalibrované tlakové Canner dokončiť bezpečne. Na veľkosti tlaku používaného pri konzervovaní s základe tejto metódy, budú doby pečenia sa líšia, ale doba varenia sú vždy rýchlejší ako použitie metódy vodného kúpeľa konzervárenské. Celé alebo polovice paradajok v konzervách v paradajkovej šťavy alebo bez prídavku kvapalinou trvať najdlhšie na 40 minút pomocou 6libra tlaku, alebo 25 minút za použitia 11 libier tlaku na oboch pint aj litre. Celé alebo polovice paradajky balenej vody, sú najrýchlejší, dokončená v roku 15 minút s použitím 6libra tlaku, alebo 10 minút za použitia 11 libier tlaku na oboch pint aj litre. Paradajková šťava, drvené paradajky a paradajková omáčka by mala byť varené po dobu 20 minút za použitia 6libra tlaku, alebo 15 minút s použitím 11 libier tlaku.
Canning Paradajky Bezpečne

Je nesmierne dôležité, aby ste dodržiavali všetky odporúčané doby varenia pri konzervovaní paradajky, aby bola zaistená ich bezpečnosť. Okrem toho je dôležité, že okyslenie paradajky konzervované v tlakovom Canner a tie, ktoré v konzervách pomocou metódy vodného kúpeľa konzervárenské. Okyslí paradajky za použitia buď fľaškové citrónovou alebo kyselinu citrónovú, aby sa zabezpečilo, že množstvo kyseliny v konečnom paradajok je dostatočné, aby sa zabránilo rastu nebezpečné Clostridium botulinum toxín. Táto baktéria, aj keď všeobecne prítomný vo forme spor v celom životnom prostredí, reprodukuje iba vtedy, keď v anaeróbnych prostrediach. Avšak, nemôže množiť v kyslých podmienkach pH 4,6 alebo nižšie, čo okyslenie svoje domáce konzerv dôležité.
Doba varenia Variácie

Voda vrie pri nižšej teplote vo vyšších nadmorských výškach, takže je nutné upraviť dobu varenia pre vodnom kúpeli konzervovanie, a tlak v prípade tlakového konzervárenský priemysel na zmeny v nadmorskej výške. Pre vodné kúpeli konzervovanie, ak žijete v mieste, ktoré je 0 až 3000 ft nad hladinou mora, štandardná doba varenia platí. Avšak, mali by ste pridať päť minút celkový čas varenia na každých ďalších 2000 ft nad 3000 stôp nad morom. V prípade tlakových konzervovanie, používajú štandardné dobu a tlak na varenie až do nadmorskej výšky 2000 stôp nad hladinou mora. Pre každú ďalšiu 2000 stôp nad to, pridajte 1 libra tlaku a udržať dobu varenia rovnaký.