Prečo sú vaše bravčové kotlety tvrdé?

1. Prepečenie :Bravčové kotlety sú pomerne chudé mäso, preto je dôležité ich rýchlo uvariť na vysokej teplote, aby sa nevysušili a nestvrdli. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je použiť teplomer na mäso, aby ste zabezpečili, že kotlety dosiahnu vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita.

2. Nemarinuje sa :Marinovanie bravčových rezňov pred varením môže pomôcť ich zmäkčenie tým, že rozloží bielkoviny v mäse. Existuje veľa rôznych marinád, z ktorých si môžete vybrať, ale niektoré obľúbené možnosti zahŕňajú olivový olej, ocot, bylinky a korenie.

3. Nesprávna technika rezania :Ak narežete bravčové kotlety proti srsti, vlákna budú tvrdé a žuvacie. Namiesto toho nakrájajte kotlety so zrnom, čo pomôže rozložiť vlákna a urobí ich krehkejšími.

4. Použitie nekvalitného kusu mäsa :Niektoré kusy bravčového mäsa sú prirodzene jemnejšie ako iné. Ak hľadáte najjemnejšie bravčové kotlety, vyberte si rez z karé, ako je napríklad kotleta z bravčového karé alebo panenka.

5. Varenie pri príliš nízkej teplote :Ak varíte bravčové kotlety pri príliš nízkej teplote, neupečú sa správne a budú tvrdé. Namiesto toho varte bravčové kotlety na stredne vysokej teplote, aby ste zabezpečili, že dosiahnu vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita.