Keď kyslík vstupuje do fľašu vína , to rýchlo začne previesť etanolu na acetaldehyd - zlúčeniny spojené so zhoršením. Ako zhoršenie pokračuje, víno začne meniť farbu a rozvíjať anestetické chuť a & quot; off & quot; zápach. Oxidácia má tendenciu obrátiť biele vína do oranžovo-hnedej farby. Hoci oxidácia sa bežne vyskytuje v otvorenej fľaši, môže sa tiež stať, vo fľaši, ktorá je stále korkový.
Zmršťovanie Cork

korku môže byť na vine za biela víno, ktoré sa obrátil hnedej. Cork zmrštenie v zatvorenej fľaške vína je zvyčajne dôsledkom sucha. Víno vnútri fľaše by mali vždy spĺňať korok, zachovaním vlhký a poddajný. Korok, ktorý je neustále suchý môže zmenšiť alebo rúcať, plomby a kontaminácii obsahu. Aj ten najmenší zlom v tesnení umožňuje kyslíka vstúpiť do fľaše, čo má za následok rýchle zhoršenie.
Na strane

Šumivé víno majú veľa oxidu uhličitého vo fľaši , ktorý tvorí bariéru medzi akoukoľvek vzduchu, ktorý vstupuje do fľaše a samotný víno - drasticky spomaľuje oxidáciu. Z tohto dôvodu, šumivé vína, môžu byť uložené v hornej polohe. Obyčajné, biele vína nemajú túto ochranu a darí lepšie, keď uložený na svojich stranách, s potlačenou stranou nahor. Optimálna teplota pre skladovanie bieleho vína je medzi 40 a 65 stupňami Celzia.
Obrat k horšiemu

Biele víno, ktoré hnedne nie je nevyhnutne zlá. Avšak, keď je hnedá farba sprevádzané ďalšími ukazovateľmi zhoršenie, to nie je najlepšie piť víno. Napríklad, ak si otvoríte fľašu vína, hnedé a vôňu čerstvého ovocia, môžete byť stále v šťastie; Avšak, pokazené víno vonia ako ocot. Okrem toho, ak biele víno chutí tak horký, že ste zvrásnenie hore, keď to udrie vaše pery, mal by byť zlikvidovaný.