Ako urobiť Homemade Enchilada omáčke (10 krokov)

mexické jedlo, s jeho teplo a rozmanitých chutí, nemusí byť len "na juh od hraníc" skúsenosti. V niektorých častiach Spojených štátov, keď si objednáte enchiladas, server bude pýtať "červená alebo zelená?" Zelené enchiladas sú vyrobené s zelenej papriky, zatiaľ čo červené enchiladas sú vyrobené s červenými chilli. V Novom Mexiku, frázy "červená alebo zelená" je tak bežné, to sa stalo oficiálne štátne otázka
Čo budete potrebovať
Prvý recept :.
Ostrým nožom
doske
Guma alebo latexové rukavice
3 serrano čili
hrniec
Voda
1 1/2 libier. surové rómskej paradajky
2 strúčiky cesnaku
mixér
Salt
3 lyžice. repky alebo rastlinný olej
Hlboká panvica
Druhý recept:
1 libra vysuší červené chili struky
plastové vrece na odpadky
veľký tanier
kliešte
Odmerka
2 veľké misy
sito
lyžice
repkový olej
Skladové kontajnery
Tomato a Serrano chilli omáčkou

1. Odstrániť chili stonky s nožom. Noste rukavice chrániť pokožku pred šťavy vnútri chilli.
   

2. Naplňte hrniec s dostatočným množstvom vody, aby sa vzťahoval na paradajky a papriky. Dajte hrniec na sporáku a priviesť vodu do varu s miernom ohni, varenie paradajky a papriku, kým paradajky zmäkčiť a ľahko otvoriť. V chilli by mali zmäknúť a zvýraznenie farby. Vezmite hrniec z ohňa a vyhradiť 1/3 šálky kvapaliny. Vypustite papriky a paradajky.
   

3. nakrájame na varené chilli a cesnak, a potom dať ich do nádoby mixéra. Nalejte do vyhradeného vody z varenia paradajky a papriky. Pridajte paradajky, jeden po druhom, a pyré, kým sú skvapalnené sa chilli a paradajky.
   

4. Rozohrejte repky alebo rastlinný olej v hlbokej panvici. Opatrne pridáme chilli pyré a variť to. Pridajte soľ podľa chuti. Pokračujte vo varení omáčku, až sa ukáže, tmavo červenú farbu.
   Red Enchilada Sauce
   

   1. Vytiahnite pochádza zo sušených chilli strukov a triasť semená do vrece na odpadky. Nastavte sáčok stranou.
      

   2. nalejte vodu do veľkého hrnca. Pridajte pramenila chili struky. Nastaviť dosky na hornej časti strukov a zatlačte ju dole do vody, aby sa struky sú úplne ponorené. Nastaviť hrniec stranou a umožniť struky na máčať po dobu 30 minút. Skontrolujte struky, aby zistili, či ste zmäkol. Ak oni nemajú, umožniť im, aby máčať po dobu ďalších 15 minút.
      

   3. Vezmite Zmäkčenú chili struky z namáčania vody a dať ich do nádoby mixéra. Vyhradzujeme si namáčanie vodu. Naplňte pohár s struky. Pridajte asi 1 šálku vody použitej na namočiť struky do nádoby mixéra.
      

   4. Nastavte mixér na "pyré" a miešať chilli struky a vodu, až budete mať pyré zmes. Nalejte pyré do veľkej misy a pokračovať v mixovaní struky s namáčanie vodou, kým ste pureed všetky chilli struky.
      

   5. Pour pyré chilli do mesh a oddeliť tvrdé kusy chili kože z omáčky do veľkej misy. Pokračovať namáhanie chilli omáčku, kým ste napätý všetko, čo pyré. Zlikvidujte pevné kúsky kože na vrecia na odpadky s chilli semenami.
      

   6. Pour napäté chilli omáčku do veľkej rendlíku. Pridajte soľ podľa chuti a rastlinný olej, potom variť omáčku, kým je horúce. Ak chcete, tenšie omáčku, pridá sa malé množstvo vody, namáčanie. Nalejte varené omáčku do skladovacích nádob a zmraziť, kým budete potrebovať, aby sa červené enchiladas.