Domač kvas

Lahko zajemanje kvas v zraku, da bi domač kvasec kvasa zaganjalnik. Kvas je v zrak iz mnogih vrst rastlin, ki tvorijo okolje. Ki določa moke in vode mešanico ustvarja idealno gojišče razloge za teh sevov divjih kvasovk. Če so sevi divjih kvasovk dovolj močan, da bi ubil off bakterije in začeli uspevajo, lahko starter se uporablja za izdelavo več paketov visoke narašča, sveže pečen kruh.
Tisto, kar potrebujete
1/3 skodelice bele moke (kruh, all-purpose)
1/2 skodelice (8 žlic) ustekleničeno vodo (pitno, pomlad)
Kuhinja termometer
skledo
Thin kuhinjske brisače
1 2 /3 skodelice pšenična ali ržena moka
Plastic zaviti
Navodila

1. Odprite majhno steklenico vode in ga segreje v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih, dokler se ne tik nad 85 stopinj Celzija. Preizkusite temperaturo s kuhinjo termometrom.
   

2. Združite belo moko in 1 žlico ogrevano ustekleničene vode v skledo s prsti, da nastane majhen žogo testa. Zamesimo testo znotraj skledo za 5 do 8 minut, škropljenju v nekoliko bolj belo moko, če se testo prijema prstov.
   

3. Pokrijte skledo vsebuje testo z rahlo vlažno kuhinje brisačo in ga postavite v najtoplejšem delu kuhinjo za 48 do 72 ur. Idealne temperature za kvas starter so okoli 80 stopinj. Testo je pripravljen za uporabo, ko je skorji znova in oddaj ujeti mehurčki v notranjosti, ko je skorja olupljen stran.
   

4. Peel stran in zavržemo strjenega zunanjo skorjo na testo žogo in zmešamo preostalo testo z 2 žlicama soba temperature ustekleničene vode in 2/3 skodelice pšenične ali ržene moke, da nastane trdno žogo testa.
   

5. Vpis na vlažno kuhinjsko brisačo čez novo osvežili žogo testa v skledo in pustimo, da počiva na toplem mestu, za nadaljnjih 24 ur.
   

6. Peel stran trdi zunanja skorja pred mešanjem v polni skodelici pšenice ali ržene moke in 1/4 skodelice ustekleničene vode. Prinesite sestavine skupaj v tesen žogo, ko so bili enakomerno vključena.
   

7. Rest testo žogo zajeta v posodi za naslednjih 8 do 12 ur v najtoplejšem delu v kuhinji. Ko je divji kvas starter storili, bo ostal ogrožena, ko pritisnete na njem rahlo s prstom.
   

8. odrežite majhne 1 /poglavji 4-skodelica za testo zmešaj v kruh in druge pečen blaga. V naravni kvas iz starter bo uspevajo v novem testo in povzroči, da vzhaja. Testo žoga bo imela vonj, ki je podoben postano pivo.
   

9. Stretch kos folijo čez skledo, ki ima končno divje kvasa starter in ga potisnite v hladilniku, dokler ni potrebno. Kvas bo preživela v hladilnik za približno tri tedne ali dlje, če se ga jemlje ven in osvežili z novo vodo in moko.