karamel renk eklemek çavdar ekmeği karanlık yapar. Bu renklendirme ajanı satın alabilirsiniz, ya da bunu İstediğiniz renk ulaşıncaya kadar şeker yanma ve suda eriterek kendi yapabilirsiniz. Eğer tarifte sıvı gibi bazı bu koyu renkli su kullanabilirsiniz
Diğer Boyama Ajanlar

şekersiz kakao tozu, kahve ya da biraz ekleme hem. - - espresso tozu, demlenmiş kahve ya da hazır kahve şeklinde - Ayrıca pumpernickel ekmeği koyulaştırır. Onların hafif acı tadı ile, bu maddeler aynı zamanda ekmeğin lezzeti derinlik ekleyin. Sen pekmez biraz ekleyerek ekmeğin karakteristik acı-tatlılık elde edebilirsiniz.
Altus

Loaf rengine katkıda bulunabilir ayrıca tarifi bayat ekmek pumpernickel kullanma. Denilen Altus, suda ıslatılmış bayat ekmek pumpernickel senin somun için, nem ve lezzet yanı sıra renk katıyor. Sen hamur karıştırma önce tarifi sıvıya batırılmış bu kırıntıları ekleyebilirsiniz.
Pişirme Süresi düşük sıcaklıkta uzun süre,

Pişirme pumpernickel ekmek verir
çavdar unu şekerler karamelize için daha fazla zaman. Bu doğal şekerler karartmak ve ekmek tatlılık ince bir ipucu sağlar. Koyu bir renk ve ince lezzet elde etmek için, yaklaşık 6 saat boyunca 200 derece Fahrenheit gibi düşük bir ısıda ekmek fırında.