Saffron Crocus sativus çiçek stigma olduğunu. stigma çiçeğin dişi bir parçasıdır. Her çiçek elle aldı ve kurutulmuş üç tepeciklidir üretir. Stigma çok küçük ve elle seçilmiş olması gerektiğinden, safran piyasadaki en pahalı baharat olduğunu. Saf safran sterlin ya da daha fazla başına 1.000 $ mal olabilir.

Toz safran bir toz halinde leke vurma ile yapılır. Toz safran daha kolay kullanılır ve daha tamamen lezzet ve aroma bırakır.
Parçalar Kullanılmış

En iyi safran çiçeği sadece üst parlak kırmızı stigma kullanır . Alt sınıflarda hiçbir lezzet vardır sarı stil, katacak. düşük sınıflarda yalnızca bir tarzda imal edilebilir. İyi safran asla sarı renkte parlak kırmızı, olmalıdır.
Değerlendirme

Safran analiz edilir ve notu photospectometry raporunda verilmiştir. photospectometry raporu krosin, pikrokrosin ve safranal konsantrasyonunu verir. krosin değer parlak kırmızı renk ile ilgilidir. Karotenoidin aroma üzerine lezzet safran ve safranal oranları. Safran bu üç kimyasalların yüksek değerler yüksek kaliteli ürün anlamına gelir. toz safran alırken

saygın bir bayiden satın önemlidir. Daha az saygın bayi hiçbir tat veya aroma var onun üründe stilleri kullanabilirsiniz. Ürün toz olduğundan, stilleri daha az saptanabilir. Stigma parlak kırmızı renkte arayın ve photospectometry raporu hakkında sormak veya ISO numarası arayın. Daha yüksek ISO numarası yüksek kaliteli ürün anlamına gelmektedir.
Avantajları

at için batmış olmalı safran damgalanma renk, lezzet ve aroma serbest bırakmak için en az 20 dakika. Uzun istenen kimyasalların daha sürümleri demleme. Toz safran batmış olması gerek değil avantajına sahiptir. Derhal istenilen renk, tat ve aroma tüm bırakmadan, yemek son birkaç dakika içinde çanak-olduğu gibi kullanılabilir.

Toz safran safran denir her zaman kullanılabilir. Hiçbir demleme gerektirdiğinden tarifi için çağrılırsa, bu adım atlanabilir.

Saffron İran, Hint, Arap, Asya, Avrupa ve Fas mutfaklarından popüler. Safran kullanılarak Popüler yemekler Paella Valenciana, İtalyan Risotto alla Milanese, Fransız Bouillabaisse ve Cornish Saffron Buns vardır. Safranlı pilav Hindistan, İran ve İspanya olmak üzere pek çok kültürde popüler.