Как да Grill Патладжан така че е Firm (9 стъпки)

Патладжан играе главната роля в ястия по целия свят, особено в Средиземноморието и Близкия изток региони. Зеленчуковата варира по размер и цвят, от дълъг и мършав да къса и дебела, дълбоко черно-лилаво до петна сметана и слива. Патладжан приготвени на скара получава пушен, овъглени аромат за повишаване на гладка консистенция. Докато отвътре трябва да станат меки, трябва да очисти патладжан на влага и въздушни джобове, така филийки останат непоколебими, а не каша.
Нещата ще трябва
Knife
дъска за рязане
Хартиени кърпи <Бразилски> Plate
Salt

Лопатка
незалепващо спрей за готвене
Тропоска четка
Oil
подправки, по желание

Инструкции
<ол> <Ли>

Slice патладжан кръст на филийки, които са 3 /4- до 1 инч дебелина. Най-дебели резени са по-лесни за обработка на скара рейка помогне фирма патладжан престой. Поставете резените на плоча с вътрешна салфетки, за да абсорбира влагата.

<Ли>

Поръсете двете страни на всяко парче със сол, за да изтегля влагата и премахване на горчивия вкус на сокове. Разтрийте солта наоколо, за да равномерно палто откритата плът. Оставя се поне 30 минути за солта да абсорбира влагата, обръщане филийки над след около 15 минути, за да изложи двете страни на въздух.

<Ли>

Натиснете патладжана плоска, използвайки ръцете си или на шпатула, за да избутате въздушните джобове така, както бихте изтръгне въздух от вътрешността на гъба.

<Ли>

Изплакнете солта от всяко парче и подсушете с чисти хартиени кърпи.
<Бразилски> <Ли>

предварително подгряване на скара до средно или средно-висока температура, или с помощта на газ пропан или скара на дървени въглища. При използване на активен въглен, трупат въгленът и да позволи на пламъците да измират. Спред въгленът равномерно скара, когато вътрешността са ярко червено, но отвън започва да се превърне един пепелив цвят. Напръскайте скара стелажите с незалепващо спрей за готвене, като ги поставиха на мястото на скара и да чакат за стелажите да се нагорещи преди готвене.

<Ли>

Четка тънък слой масло от двете страни на резени патладжан и сезон, както желаете. Процесът на прочистване резена въздух и влага ще попречи на патладжана от усвояването на прекалено много масло.

<Ли>

Сложи резени патладжан върху стелажите скара така парчетата не се допират. Grill ги в няколко партиди, ако имате голямо количество от патладжан, които не могат лесно да се поберат на скара.

<Ли>

Grill първата страна на патладжана за около 6-8 минути или тя се развива кафяво или овъглено цвят. Можете да оставите скара отворена за наблюдение на филийки през цялото време или затворете капака по време на готвене. При готвене с въглен, затваряне на капака пази ароматичната дим около растителни филийки.

<Ли>

Flip патладжан филийки отново и грил за още 6-8 минути. Проверка на центъра на частта за твърдост, като се използва задната страна на лъжица, след две минути. Просто натиснете гърба на лъжица в центъра на патладжана, за да видите дали той остава еластична. Премахване на патладжана от грила, когато центърът омекотява, но преди тя да стане толкова сантиментален, че лъжицата squishes месото на грила скарата. Кожата трябва да се сбръчка и леко омекотена, но все пак достатъчно, за да останат по местата си около патладжан плът фирма. Световния съюз