Как да ферментира Аспержи (10 стъпки)

ферментиране зеленчуци е един лесен начин да се потопи пръстите на краката си във водите на движението за бавно хранене. Лакто-ферментация, по-известен като ецване, запазва почти всички зеленчуци - включително аспержи Вие се нуждаете само две съставки, за да ферментират аспержи: ецване сол и вода. Останалото е до Lactobacillus, един от най-добрите на бактериален свят, който превръща захарите в зеленчуците до млечна киселина. След Lactobacillus си върши нещо в продължение на няколко седмици, ако сте останали с свеж, тръпчив поемане на аспержи, който отговаря най-грабители на туршия глад.
Което ви е нужно
Бейл тип, 1-кварта стъклени буркани с гумени уплътнения
12-кварта фондова пот
Pickling сол
дестилирана вода
тенджера
Смесете или лъжица
Organic аспержи Спиърс

кухненски нож
гевгир
контейнер за съхранение на храните
Цели подправки и ароматни съставки (по желание)
Лимони
Марли
гумени ленти

Инструкции
<ол> <Ли>

Поставете една чиста, гаранция тип 1-кварта стъклен буркан с гумено уплътнение за всеки буркан с аспержи в склад пот 12-кварта. Един Кварт размер буркан държи около 12-15 мариновани аспержи Спиърс.

<Ли>

Fill фондовата пота и буркани с вода, които ги покриват с около 1 инч. Публикуване на фондовата пота на печката на силен огън и се вари буркани за 10 минути. Включете печката изключва.

<Ли>

Премахване бурканите от пота, веднага след като водата се охлади достатъчно, за да се докоснат. Хванете бурканите отвън и ги поставете в багажник, за да изсъхне на въздух,.

<Ли>

Разтваря се 2 супени лъжици сол за консервиране и 1 литър дестилирана вода за всеки 12 до 15 аспержи Спиърс в тенджера поставен върху печката на слаб огън. От време на време се разбърква с размахване или лъжица, докато се нагрява. Свалете тенджерата от котлона и оставете солен разтвор да достигне стайна температура.

<Ли>

Подстригване гористите части на копията от 2 1/2 паунда на органични аспержи Спиърс с приблизително еднаква обиколка с помощта на кухненски нож. Нарежете аспержите в 2- до 3-инчов-дълго парче, ако желае. Изхвърлете гористите части на стъблото.

<Ли>

Bring тенджера с вода да заври на котлона. Измийте аспержите в хладка течаща вода и се поставя в кипяща вода за около една минута. Канализация на аспержите, използвайки гевгир и веднага се поставя в контейнер за съхранение на храна с пълни с ледена вода, за да се охлади.

<Ли>

Сложи изплакват ароматични съставки и пълнозърнести подправки в стерилизираните Quart бурканите на вкус. Можете да използвате всякакви цели подправки и пресни билки, които искате, но тези, които допълват ферментирали аспержи включват пипер, чили, скилидки чесън и кориандър семена, за да назовем само няколко. (Опит)

<Ли>

Fill стерилизираните 1-Quart бурканите до шия с аспержи, докато плътно опаковани. Изсипете охлажда саламурата над аспержите, докато покрие.

<Ли>

Измийте един лимон за всяка кварта буркан и го поставете на върха на аспержите да го потопи в саламура. Поставете парче тензух през целия буркан и го закрепете на дъното на буркана с гумена лента.

<Ли>

Поставете бурканите в район, където те няма да получат нарушен в продължение най- малко две седмици. Можете да ферментира аспержи, като поддържа, че потопена в продължение на два или повече месеца, за да се увеличи тръпчивост. Запечатайте бурканите веднага след като се отстранят лимоните и не отваряйте, докато не сте готови да ядат аспержи. Световния съюз