Как да се предпазим от Blue Чесън в Pickles

чесън, един от най-открити в туршия рецепти подправки, съдържа сяра. Поради химични свойства серни е, при определени обстоятелства зародиш чесън - или дори самата туршия - може да се оцвети в синьо в буркана. Макар синьо чесън не представлява риск за здравето, можете да вземете мерки, за да предотврати това обезцветяване.
Нещата ще трябва
Glass, керамика или неръждаема стомана пот
дървени или пластмасови разбъркване прибор

Dehydrator (по желание)
простор (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Изберете напълно зрели чесън пъпки. Незрели чесън, който не е напълно изсъхнала, съдържа пигмент, който може да взаимодейства с оцета, причинявайки зародиш, за да включите зеленикаво-синьо. Общата готварска сол съдържа оцет, така заместител морска сол във вашия ецване рецепта.

<Ли>

Dry незрели чесън за отстраняване на пигментни свойства. Нарежете скилидките в 1 /8- на 1/4-инчови филийки. Поставете ги в изсушаване при 130 градуса F, или на стойка при стайна температура, но далеч от пряка слънчева светлина. Чесън сушен ще се чувстват трудно или хрупкави, но все пак се появи светлина.

<Ли>

Подгответе туршия саламурата в неръждаема стомана, емайл или стъкло-керамичен съд. Медно гърне трансфери проследят ензими от мед в саламура. Реакция Сяра да медта може да доведе до чесъна посинява.

<Ли>

Разбърква саламурата с дървени или пластмасови прибори. Дезинфекция на мед, желязо или калай смесване лъжица в саламурата може да предизвика реакция със серни свойства на чесъна. Световния съюз