Печене Съвети за когато вашият хляб е прекалено сух

Печене перфектната хляба е по-трудно, отколкото изглежда. Балансиране всички съставки, за да се създаде добра рецепта е изящно изкуство, което изисква много опити и грешки. Често срещан проблем с хляб на решения е, че хлябът е прекалено суха и ронлива след охлаждане. Това означава, тестото е прекалено суха по време на месенето и покачването на процесите.
Добави Влага
<Ли>

трошливост е сигурен знак, че хляб тестото е прекалено суха по време на месене. Ако тестото е напукване тя е твърде суха. Този проблем може да бъде решен чрез увеличаване на количеството на водата, използвана по време на месене или чрез увеличаване на количеството на масло добавя към рецептата. При добавяне на вода към тестото, само се добавят няколко капки в даден момент. Ако добавите твърде много вода, добавя се още малко брашно, за да се компенсира влагата. Добави масло една чаена лъжичка в даден момент, докато месене. Световния съюз Слаба Брашно
<Ли>

Това е възможно, че брашното, което използвате липсва това, което се нарича сила глутен, или поради възраст или лошо качество. Глутен е част от брашното, което причинява тестото да бъде еластичен и да държи газове, получени от дрожди като тестото се издига. Там не може да бъде достатъчно глутен в брашното, което използвате. Ако това е така, се добавя една чаена лъжичка или две към тестото по време на месене. Можете също да промените брашното, което използвате за този хляб рецепта за да видите дали различен тип брашно работи по-добре. Световния съюз голяма надморска височина Корекции
<Ли>

Ако се пекат на по- висока надморска височина (3000 до 4000 фута) може да се наложи да се направят корекции на рецептата. Първата е да се намали количеството на маята се призовава в рецептата от 25 на сто. Ако печене по-висока от 4 000 фута, може да се наложи да се намали количеството на дрождите, използвани в рецептата от половината или по-малко. Има по-малко налягане на въздуха при висока надморска височина и това може да се позволява на хляба да се увеличава твърде много твърде бързо. Можете също така да намали нарастващата време. Gauge изгряващото време от това колко бързо тестото отнема да се удвои по размер. Ако рецептата изисква на тестото да втаса за 30 минути, но тестото се е удвоил в 10-та минута, пекат хляба, след като на 10 минути покачване или удар надолу и я оставете да възкръсне. Световния съюз