Е масло или за съкращаване на по-добро използване на мека Cookies

На пръв поглед, скъсяване изглежда като очевиден избор за по-меки бисквитки, но има какво още да се помисли не само мекота. Много хора мислят, бисквитки, направени с масло по-добър вкус и имат по-приятен усещане в устата. Комбинирайте двете мазнини за ползите от двете, или да експериментирам с различни хлебопекарна и методи, съхраняващи.
Разлики и прилики
<Ли>

Масло и скъсяване са двете мазнини, използвани при печене, но приликите свършват дотук. Butter е направен от сметана, докато мазнината се състои от зеленчуци, рапица или соево масло, което е било преработено, за да го сгъсти. Маслото е 80% мазнини и съдържа вода. Той се топи при температури между 86 и 96 градуса и е мек и гъвкав при стайна температура. Масло има собствена сладък вкус, който добавя аромат на бисквитки. Съкращаване е 100 процента мазнина и се топи при 106 F. При стайна температура, тя е гъвкава, но по-твърда от масло. Световния съюз Безалкохолни Cookies
<Ли>

За най-меките бисквити, скъсяване е по-добър избор. Защото скъсяване има висока точка на топене, бисквитки държат тяхната форма по-добре и са склонни да останат по-мек. Мазнината в масло се топи по-бързо, така бисквитки, направени с тях се разпространяват и стават по-отчетливи, освен ако тестото е охладена първия. Водата в маслото също така създава емулсия, когато се комбинира със захар, яйца и брашно. Тази вода се превръща в пара като бисквитките пекат, създаване на въздушни джобове в тестото бисквитка за бисквитки, които са малко по-хрупкави и несъвършена. Cookies, направени с мазнина, са не само по-меки с изваждането от фурната, но те също са склонни да останат по-мек по-дълго. Световния съюз капани
<Ли>

Съкращаване е ясен победител за най-меките бисквитки, но има няколко отрицателни характеристики. Най-вече, скъсяване е безвкусен и без мирис. Cookies, направени с нея нямат вкус и аромат на бисквити, направени с масло. Защото скъсяване има такава висока точка на топене, тя не може да се стопи в устата си, когато ядете бисквитките, причинявайки восъчен филм върху езика и небцето. Световния съюз доброто от двата
<Ли >

Ако искате мекотата на съкращаване с аромат на масло, можете да имате свой бисквитка и я ядат. Опитайте се замести съкращаване на част от маслото в рецептата бисквитка. Вие ще получите меки бисквитки, които все още имат вкусна вкус на масло. Помислете за вида на бисквитка сте прави, както добре. Съкращаване е идеален за валцувани или пресовани бисквитки, защото тя поддържа формата си по-добре. За прости бисквитки спад, като например шоколад чип бисквитки, може да откриете, че маслото работи по-добре. Независимо дали използвате мазнина или масло, премахнете бисквитките от фурната една минута или две рано за по-меки бисквитки. Cookies са склонни да станат твърди или остаряла в рамките на ден или два. Замразяването им, за да бъдат по-свежа и след размразяването им при стайна температура. Световния съюз