Какви са функциите на Cake брашно при печене торти

Брашно се прави от пшеница, и различни видове пшеница и различни видове брашно. Cake брашно се получава от меки пшеници и тя се използва в сладкиши, защото неговите характеристики го позволяват различни функции в сравнение с други брашна.
Protein Content
<Ли>

Протеинът в торта брашно развива глутен направления, които съставляват формата и текстурата на утайка. Cake брашно е с ниско съдържание на протеин от около 8% за гладка текстура. Световния съюз газове, задържащи
<Ли>

нишките глутена, образувани от протеина в торта брашно капан газовете, че се образуват, когато се прилага топлина, за да помогнете на тортата да се покачва. Световния съюз усвояване и разширяване
<Ли>

нишките глутена в торта брашно абсорбира влагата и разширяват, като става посредник за да създадете структура на тортата е. Световния съюз Протеини коагулира
<Ли>

нишките глутена в коагулира торта брашно (втвърди), след като тя достига висока температура.

<Бразилски > Browning
<Ли>

След всякакви водата се изпарява, протеините претърпяват химични промени, които, с помощта на всички carmelized захари води до покафеняване и създаването на една кора. Световния съюз