Как да направим Кифлички с Хрупкави Напластяванията

Една от отличителните изкушения на Кифлички и хляб е хрупкаво, хрупкава коричка, която разпръсва вълнение на несъвършена трохи когато тя се счупи. Един ранен знак за израстването gastronomically се осъзнава, че много хляб кора са твърде интересни да се игнорира. Дали дъвчащ, чуплива или здрав, корички често определят вида хляб. Осъществяване Кифлички с хрупкава коричка изисква някои прости техники
Придържайте се към основите
<Ли>

Хрупкави Кифлички изискват традиционните френски хляб съставки:. Брашно, вода, мая и сол. Въпреки ролетни рецепти могат да съдържат мляко, захар и дори разтопено масло, тези съставки правят тестото по-нежна с цената на по-мек, по-дебела кора. За тънка, хрупкава коричка, избягва добавянето на млечни продукти, мазнини или захар. Световния съюз Изборът и обработка Брашно
<Ли>

Въпреки печене специалисти не са съгласни, че хляб, трябва да се прави с брашно, а не всички предназначение брашно, те са единодушни, че хляб брашна съдържат повече протеини и по тази причина се развиват по-разтеглив глутен влакна от всички предназначение. Брашно също поглъща повече влага, което допринася за по-тънка, свежи кора. Ако ролки, изработени с всички предназначение брашно изглеждат тежки и плътни с дебели кори, опитайте една и съща рецепта с брашно. Използвайте скалата за печене, за да се измери брашното призова за по вашата рецепта. Загребване брашното в купа от чантата дава повече брашно, отколкото пресяване. Вашият кора може да бъде гъста и тежка, защото се очакваше си мая за събиране на повече брашно, отколкото разумен. Световния съюз Печете на Stone
<Ли>

печене камък или хляб плочки осигурява още топлина, за да помогнете на хляб води до най-пълния си капацитет, намаляване на плътността на външния слой и вземане на кора по-тънки и по-хрупкави. Разсейване малко количество царевично брашно върху камъка пази хляба от залепване по време на печене. Световния съюз Добави Steam
<Ли>

Сложи плитка тенджера с вряща вода върху скарата под камъка хляб или тиган. Създаване на пара по време на началото на процеса на печене запазва външната повърхност на тестото еластична, отдаване под наем освиркан на тестото да втаса. Разпространението на дрожди оформени мехурчета по най-външната повърхност прави коричката тънка и хрупкава, а не гъста и дъвчащ. Не пръскайте кората с вода или да добавите повече вода в тигана като хлябът се пече, защото продължителното пара ще уплътни земната кора. Световния съюз