Как да работим с остатъците Хладилен Ganache

И двете професионални сладкарски готвачи и домашни хлебари оценят надеждни, гъвкави съставки, които могат бързо да бъдат комбинирани, за да образуват десерти. Няколко блатове и листа от бутер тесто във фризера, или може би една опаковка от остатъците Ganache в хладилника, гарантира, че можете да сложите заедно със сладък и елегантен лечение в час на нужда. Хладилен остатъците Ganache е особено полезно, и може да се използва с или без претопляне.
Печелившата комбинация
<Ли>

Pure шоколад могат да бъдат трудни неща, които да се работи. Тя трябва да се топи при много ниски температури, за да се предотврати жаркото, и тя определя само до перфектен блясък, ако това е работил в много тесен и прецизен температурен диапазон. Топенето на шоколад в тежки сметана - вземане Ganache - тя се превръща в много по-задължаващи кон. Ganache може да бъде разбита и се използва като пълнеж или обледеняване, излива топла над десерти като глазура, или дори използвани като центрове за трюфели. Той също така магазини добре, така че реализирането на голяма партида и да го използвате в продължение на дни е прагматичен вариант. Световния съюз Gentle Warming
<Ли>

Ключът към работа с хладилни Ganache е привеждането много внимателно обратно до работна температура. Ако имате намерение да привличам на Ganache, просто да го оставя при стайна температура за няколко часа ще са достатъчни. За да използвате Ganache като глазура, той трябва да бъде върнат в наливно състояние. Най-добре е внимателно да се нагрява Ganache над тенджера с топла вода, често го бърка, докато омекне. Процесът е по-бързо, ако посегнат или Настържете Ganache, така че може да се стопи по-лесно. Можете дори да смекчи малки порции в микровълновата, загряване на стъпки от 15 до 20 секунди. Разбърква се често, за да се избегнат всякакви прегряване райони. Световния съюз Осъществяване Центрове
<Ли>

Не всички приложения изискват Ganache се претоплят. Един от най-привлекателните начини за използване на вашия остатъците Ganache е чрез вземане на трюфели. Най Ganache е достатъчно мека, за да се загреба с лъжица, дори когато в хладилник, или най-много след кратък период на затопляне върху плота. Разточете Ganache в топките, а след това ги хвърля в добро качество на какао, за традиционен европейски стил трюфел. Или да ги натопи в разтопи шоколад, ако предпочитате. За да се влеят трюфелите с допълнителен аромат, леко се стопи Ganache първо и се разбърква в плисък на любимата си ликьор. След като Ganache се охлади и отново потвърди, лъжичка и образуват вашите трюфели. Световния съюз Няколко съвета
<Ли>

Ако използвате Ganache като торта глазура, пускат на тортата върху телена багажник върху пергамент или восъчна хартия. По този начин, можете да запишете и повторно използване на всеки Ganache, че капе от тортата. Тя може да съдържа трохи, така че се стопи и тя се напряга, преди да се върне към вашия хладилник. Standard Ganache може да се съхранява при стайна температура в продължение на няколко дни, но след това тя е склонна да се влоши и да стане зърнеста. Покрийте плътно с пластмасово фолио, пресовани директно на повърхността на Ganache, и се съхранява в хладилник него. The Ganache ще останат годни за използване до две седмици, или може да се замрази в херметически затворени опаковки за по-дълго съхранение. Световния съюз