Какво ли Царевично нишесте Do при печене масленки

Царевично нишесте допринася вкус и ронлива консистенция да масленки. Използването на царевично нишесте е една от промените в този традиционен бисквитка, тъй като произхожда от средновековна Шотландия. Маслена започна като yeasted хляб толкова шотландски професионални хлебари е можел да избегне данък върху сладки бисквити. По времето, когато данъкът се отстранява, класически " половина три 2-1 " Съотношение на брашно към маслото да захар в масленки се е преместил в дома печене. За домакинството експериментира с много от маслена вариации, включително заместване на по-гладка царевично нишесте за част от пшенично брашно, за да получите бисквитка с копринено нежна усещане в устата
партиди масло, малко влага
<Ли>

". Къса " ; в масленки се отнася до структурата на бисквитката си. Маслена има високо съотношение на масло, към брашното в сравнение с други лакомства. Бисквитките също имат малко влага, фактор, който забавя развитието на глутена в тестото. Тези условия водят до бисквитките, които са ронлива и нежна - качество, което хлебари наричат ​​". Къса " Световния съюз царевично нишесте променя Texture
<Ли>

Царевично нишесте се превърна в основна съставка за готвачи, които искат тяхната масленки да имат копринено нежна текстура и по-деликатен аромат. Обикновено царевично нишесте може да замени до една четвърт количеството брашно в масленки рецепта за получаване на тесто, които могат да се използват в традиционните форми. Маслена често се формира в кръгла форма, която отпечатва шотландски бодил на върха. Тестото се охлажда, за да го настроите, след това се отстранява от калъпа преди печене върху плоска бисквитка лист. Световния съюз пясъчна смес като
<Ли>

Докато повечето от маслена рецепти, използвайки царевично нишесте се ограничи количеството на една четвърт от размера на брашно, има и версии, в които царевично нишесте се увеличили до равно на половината от размера на брашното. Това поне царевично нишесте произвежда пясък като смес вместо по-гъвкава тесто. Сладкиш от маслено тесто с високо количество на царевично нишесте, често трябва да се работи на ръка, вместо с миксер. В допълнение, с висока царевично нишесте рецепта не плесени. Тя може да се разпространява само върху равна бисквитка лист, отбеляза в " пръсти " с помощта на нож и пробита с вилица, за да освободите влага. След това Бисквитките са изрязани напълно след охлаждане.


Допълнения Spice It Up