Science Behind миксиране Butter &усилвател; Захар

Clouds на експертно обирани маслото и захарта дават тестени изделия небесен текстура. Миксиране маслото и захарта се обща предпоставка за много печене рецепти и разбиране какво означава това е половината от овладяването на техниката. Въпреки че е лесно да се направи, ще се постигне най-добри резултати, като следвате няколко кратки, ключови стъпки, преди, по време и след разслояване фаза.
Миксиране държи всичко Classy
<Ли>

миксиране включва въздух в маслото, и че задържаният въздух в крайна сметка се превръща в по-лека текстура и по-мека средина. Кристали захар обособяването малки кухини в маслото, укрепване на мастни джобовете този капан въздуха и помагат за поддържане на получената структура. Миксиране маслото и захарта с електрически миксер отнема около седем до десет минути, но можете да използвате дървена лъжица алтернативно и сметана на маслото и захарта с ръка в продължение на 10 до 15 минути. Световния съюз Keep It Cool <Бразилски> <Ли>

Преди началото на миксиране, поставил някои студено масло в продължение на 10 минути. Го нарежете на 1/2 инчови кубчета и добавете тези до охладени купа за смесване. Chill смесителните приложенията, също така, преди да ги използвате. Разбийте маслото на средна скорост в продължение на 3 минути, след това постепенно се добавя захарта. Чувствайте миксера като миксера агитира маслото и захарта. Ако купата започва да се затопли, задайте го в хладилника в продължение на 5 минути, или докато добре охладени отново. Световния съюз на цвета на успеха
<Ли>

В процеса на миксиране, обем се увеличава маслото и неговите промени в цвета, тъй като е аерирана и хомогенно смесена със захарта. Отнема по подпухнали външен вид и се развива увиснали върхове. С бяла захар, цветът на обирани подходи масло бледожълт до слонова кост. С лека кафява захар, цветът ще бъде светъл тен-жълто. Тези визуални и текстурни улики са като маркери, обозначаващ маслото и захарта обирани да благоприятна степен. Всяко смесване отвъд тази точка произвежда clumpy масло, което вече не е надежден за печене; резерват и се използва за вафли или сладка тост Световния съюз сладко, солено гнидав пясъчен
<Ли>

Cream масло с кристална захар, не пудра захар.; това е специално кристалите на захарта, които помагат за обособяването и създаване на джобовете в рамките на мастна маслото, които допринасят лека текстура за тестени изделия. Може да се отрази на размера на мехурчетата с помощта на захар с по-малък кристал, като зрънце захар или захар бар. Докато осолено масло е наред, съдържанието на сол може да се хвърли на разстояние съотношението на сол и захар на рецептата и по този начин ароматът на вашата изпечен шедьовър. Световния съюз