Може ли да се пекат Нещо Halfway &усилвател; Тогава да приключат след

Много готвачи са имали опита на готвене нещо по средата, а след това го прибра, за да продължи по-късно. За съжаление, тази опция не е достъпна за хлебари за най-печени изделия, поради начина на химията на печене произведения. Единственото място, където частичното печене може да работи е в подготовката на квасни хлябове и яйчен крем пайове.
Печене е химичен процес
<Ли>

печене е деликатен химичен процес, който включва балансиране на смес от два вида от съставки: на якост, като брашно и яйца, и tenderizers, като мазнини и захар. Процесът започва в момента, в тесто или тесто се смесва, като течен реагира с протеини в пшеницата, за да образуват лепкава вещество, наречено глутен. Тази реакция дава структура на хляб, торти и други тестени изделия. В същото време, друга химическа реакция се провежда: leaveners в тесто или тесто реагират с течността, за да се образува малки мехурчета от въглероден диоксид. Тези мехурчета са склонни да се придържат към матрицата на глутен и да го съборят, доказвайки, втасване, или подемник, да тесто или тесто. Това е реакцията, която създава светлина пухкавост в тестени изделия. Световния съюз Heat завършва процеса
<Ли>

сушилня поставя попадение на този химичен процес чрез осигуряване на топлината, която се топи съставките заедно и ги изсушава в твърда структура. Heat също причинява въздушните мехурчета да се разширява. Прекъсване на топлината в този момент спира химичния процес. С изключение на квасни хлябове и някои яйчен крем пайове, повечето печени изделия, отстранени от фурната по средата печене си време не стане правилно и няма да приключите с готвенето в центъра. Световния съюз Частична печене Хлябове
<Ли>

Единствените случаи, в " наполовина " печене може да работи е с квасни хлябове и яйчен крем пайове. Този процес е известен като " ал-печене ".; С хляб, ал-печене включва готвене хляб, докато се прави от вътрешната страна, обикновено около три четвърти от пътя през времето за готвене. Тази частична печене завърши процеса на втасване и определя структурата на тестото, но не дава достатъчно време, за да се образува външна кора. Хлябът се отстранява от пещта и се оставя да се охлади напълно. Печене е завършен по-късно. Par-печене работи най-добре с кора хляб, като например френски франзели или вечеря ролки, с италиански селски хляб като Ciabatta, foccacia и тоскански сортове, както и с мексикански стил хляб, наречен telera Световния съюз Частична печене Custard. Течаща
<Ли>

Par-печене може да работи и с яйчен крем тип пайове, като тиквен пай, който може да бъде преварено лесно. Номерът с крем карамел е да се премахнат баницата преди да достигне до " jiggly център " етап, който показва степента на сготвяне. С премахването на пая рано, този метод също помага да се избегнат пукнатини от преварен яйчен крем пайове. Par-печени пайове и хляб могат да бъдат замразени и след това завърши късно. Световния съюз