Подвижният vs. хвърляне тесто за пица

Разликите между търкаляне и хвърляне на тесто за пица наистина определят начина окончателните ястие вкусовете и се чувства по езика. Правилният метод за получаване на тесто за пица за фурната зависи до голяма степен от вида на пица желания. Всеки един от най-често срещаните методи създава много по-различна основа за сосове и гарнитури.
Въздушни джобове
<Ли>

Хвърли тестото се простира на въздушни джобове, които се издигат по време на процеса на готвене, вследствие на ферментацията. Разтягане тези навън намалява броя на неравни неравности, които се появяват по време на процеса на печене. Тези подутини може потенциално да изкарвам гарнитурата и кафяво, преди кората завършва печене, води до грозни райони, лишени от сирене и други екстри. Разтягане на мехурчета намалява вероятността от образуването на балони, но тя все още е по-рисковано да хвърля вместо постепенно извеждане на въздуха. Rolling позволява готвач натиснете изложени по-голямата част от въздуха, за да помогнете да се гарантира, че готвачите пица равномерно и натъртвания да не изтласква гарнитурата на разстояние по време на процеса на печене. Въздухът в тестото дава всяка кора устата си усещане и текстура, обаче. Бедняк, подобни на земната кора е резултат от премахването на големи количества въздух от тестото чрез търкаляне, вариращи значително от по-богата текстура на ръка хвърли тестото. Световния съюз кора Дебелина
<Ли>

Изборът на тънка или дебела кора също диктува дали готвач трябва да се търкаля или хвърлят тесто. С помощта на точилка може да създаде изключително тънки кори. Diners могат да се насладят на една тънка, трошливоподобен кора, и осигурява изключително добра повърхност за по-леки чесън или песто сосове. Deep-ястие пици, а тези с много слоеве от гарнитурата, могат да се възползват от ръчно хвърлят. Най-дебели кори създадена от опънатите въздушни джобове по време на процеса на готвене може по-лесно да се справят с всички на гъби, сирене, зеленчуци и меса, желани от топинг фенове. Световния съюз Пече Times
<Ли>

Подвижен коричка и направи по-тънък и намалява количеството на времето, необходимо да се готви във фурната, тъй като по-тънка тесто излага по-голяма площ на жегата всички наведнъж. Това предлага смесени резултати; тя работи добре с леки сосове и гарнитури, но може да не успее да се даде време за адекватно стопи големи количества сирене или задълбочено топлина меса. Ръчно хвърли тесто, поради своята вродена дебелина по време и след процеса на печене, готви по-бавно и осигурява достатъчно време за гарнитурата на топлина равномерно. Световния съюз Представяне
<Ли>

представянето и забавление за летене предене тесто върху кокалчетата на едната ръка, докато другата се превръща тя осигурява една последна причина ресторанти и обществено хранене избират да хвърля тесто за пица. Самият уменията на обучен готвач хвърлят и стречинг тестото е достатъчно основание да се учат и да използват тази техника. Пица преси и ролки не могат да предоставят същото ниво на артистичност или дават един и същи забавлението да Diners. Световния съюз