Какво да правите, ако дрождите не ще се запени

Pure, рафинирани хлебна мая е един от най-големите кулинарни постижения на 19-ти век. За първи път, дом Бейкър може да започне и да завърши хляб само за няколко часа с удар с надеждно високо и мек хляб. Първоначално мая се продава в прясно състояние, със срок на годност от само една или две седмици в хладилник. По време на 20-ти век е разработен суха мая, която удължава мая е използваема срок на годност от дни до месеци. Все пак трябва да се разпенва, или защитени, преди да може да се използва.
Активната суха мая
<Ли>

Активна суха мая е същата чиста маята намерено в меката търговска прясна мая предпочитан от професионалните хлебари. Той е бил изсушен и се претърколи в покритие, изработен основно от клетките на дрождите, прекарани от бъчвите, където се отглеждат маята. Тези малки гранули, от дрожди ще се върнат към живота, след като те влязат в контакт с топла вода, но в тяхната суха форма те остават в латентно състояние в продължение на месеци или дори години. За да се върнете маята в неговото активно състояние, тя трябва да се накиснат във вода, или защитени. Световния съюз Признаци, че гнойна е жизнеспособна
<Ли>

Маята се обезопасена, като го поставите в чаша с топла вода, 100-110 градуса по Фаренхайт, с малко количество захар за растеж скорост мая. Водата разтваря покритие дрождите, и дрождите повторно активиране, тъй като те се хидратира. Те започват да консумират захар те са били предоставени, както и собствените си покритията и отделят алкохол и въглероден диоксид като странични продукти. The видими следи от цялата тази дейност е една капачка на светлината, пенлива пяна с мая аромат. Това показва, жизнеспособна мая. Световния съюз Когато Маята не е осъществимо
<Ли>

Това отнема 10 минути или по-малко за покритието да се разтвори, и маята да се докаже като жизнеспособна. Понякога, обаче, дрождите или пяна слабо или не. Слоят от мая, която плува на водата не се сгъсти и да стане пенлива, но образува тънък бежов слой над водата. Ако това се случи, проверете температурата на водата на първо място. Ако водата е твърде гореща, че може да е убил маята. Въпреки това, ако температурата на водата е правилна, маята вече не е жизнеспособен и трябва да се изхвърли и да се замени. Световния съюз Quick-Rise гнойна
<Ли>

Quick-покачване мая е нова форма на суха мая, смлени на по-малки частици. Поради малкия си размер, гранулите на дрожди абсорбират вода бързо и не е необходимо да се подложи на процеса на образуване на пяна. Вместо това е просто въведени в тестото, като част от сухите съставки. Въпреки това, ако има някакво съмнение за свежестта на маята, бързо покачване мая също могат да бъдат защитени по традиционния начин. Ако се разпенва правилно може да се използва по същия начин като активна суха мая. Ако това не стане, то трябва да бъде изхвърлен и заменен. Световния съюз