Как да направим колбасарски Links Без Обков

черва Животински дават колбаси свързва тяхната форма, но можете да замените черва с всяка храна-безопасни материали, които могат да притежават земята месо, мазнини и подправки заедно. Пластмасова обвивка е най-добрият избор, защото това е херметически затворена и лесно да се прибира. Трябва да добавите вторично свързващо вещество за колбаси, когато не използвате корпус, за да го държи заедно, и внимателно го отвличат, за да настроите своята форма. Но след като отвличат колбаса и отстранете пластмасовата, можете грил, Скара или печено я както обикновено неща.
Ви е нужно
кошер сол
месачката
Цели подправки, като например пипер, копър семена или кардамон шушулки
Сушени подправки на вкус
Spice мелница
тиган
Смесете
Stand миксер с месо-мелница и гребло закрепване

крехко свинско <Бразилски > Средно постно месо, като агне рамото или птици гърдата
Pork fatback
Ice вода
Binder, като сварените оризови или яйчни жълтъци
пластмасова обвивка
Месо термометър

Смесване на смес от подправки
<ол> <Ли>

Add 1/2 супена лъжица кашер сол за кг месо и мазнини да купа за смесване да се използва като база за подправка микс.

<Ли>

Toast всякакви цели подправки като пипер, копър семена или кардамон шушулки, в суха тиган над средно-слаб огън, докато ароматна, около 2:58 минути.

<Ли>

Смелете препечени подправките в подправка мелница и ги добавете към миксера, заедно с всякакви други наземни сушени подправки.

<Ли>

Смесете подправките, използващи размахване и оставете настрана. План за 1/4 чаша смес от подправки за кг месо и мазнини за умерено пикантни наденички. Световния съюз смесване на кайма
<ол> <Ли>

Chill на месо-мелница привързаност и аксесоари на вашия миксер във фризера, докато се подготвяте за месо, мазнини и подправки, наричани по-долу кайма.

<Ли>

Dice 1 част всяко крехко свинско, вторична месо и свинско fatback в 1/2 инчови парчета и ги поставете в купа или контейнер. Използвайте всяка сравнително чисти белтъчини за вторичната месото, като свинско филе, свинско рамото, говеждо патронник, пилешки гърди, агнешко рамото и еленско месо.

<Ли>

Поставете нарязани на кубчета месо и мазнини във фризера докато се съберат миксер щанд и мелница. Поставете около 1 чаша ледена вода във фризера. Попълнете смесителна купа с лед и поставете втора купа за смесване на върха му. Определете смесващи купичките под запор на мелница така каймата ще падне в нея.

<Ли>

Смелете месо и мазнини в смесителната купа. Сменете мелница прикачения файл с приставката с гребло.

<Ли>

Добави вторично свързващо вещество към каймата. Две яйчни жълтъци, 1/4 чаша сварен ориз или 1/2 чаша хляб, напоена с мляко за кг кайма цялата работа. Смесете каймата се на слаб използване на приставката с гребло, докато се комбинира и лепкава на допир. Добавете няколко супени лъжици ледена вода по време на смесване.

<Ли>

Вземете малка част от каймата се от купата и да изложат на останалата част от него в хладилника. Разточете частта от кайма в строга Пати и го запържваме в тиган за тест вкус. Регулиране на сол и подправки в каймата, ако е необходимо.

<Ли>

Chill каймата в хладилника за три до 12 часа. Каймата ще се излекува, вкусове ще обявявам, а свързващото вещество ще се обединяват с протеините и мазнините. Световния съюз Формиране на връзките
<ол> <Ли>

Разделете каймата в 1 /4-килограмова порции. Публикуване на 12-инчов с 12-инчов парче качество пластмасова обвивка на работна повърхност.

<Ли>

Roll част от кайма в стегната топка след това да го оформи в 1- до 1 1 /2-инчов цилиндър. Поставете цилиндъра хоризонтално около 3 инча нагоре от долния ръб на найлоновата опаковка.

<Ли>

Увийте пластмасата около цилиндъра на месото плътно. Разточете цилиндъра на месо напред, докато тя е напълно увити в найлон. Усучете краищата на найлоновата опаковка в противоположни посоки, докато връзката е плътно затворени. Завърже на възел в пластмасата на всеки край на връзката. Форма за останалата част от линковете използване на същата технология и ги поставете в хладилника.

<Ли>

Bring гърне с вода до 180 градуса по Фаренхайт, или докато тя едва замират. Поставете колбасарски връзките във водата.

<Ли>

отвличат колбаса продължение на 10 минути, след като водата се връща към къкри. Проверка на вътрешната температура на линк към уверете, че тя е достигнала 165 F в центъра. Отваряне на колбаси и ги ядат, както е, или бързо да ги съсухрям в тиган или на скара преди сервиране. Световния съюз