Как да Flash-Brown Pork

Searing е трябвало да бъде светкавично бърза техника, независимо дали сте покафеняване малки разфасовки, като свински пържоли или големи такива, като например филето свинско. Цели котлети свинско представляват проблем, когато става въпрос за изгарящата; те са тромави на печката, което ги прави трудни за кафява равномерно, и големи, така че е необходимо повече време, за да ги съсухрям. Flash-Браунинг решава дилемата. Flash-Браунинг състои изгарящо за по една минута в около един инч на 400 градуса по Фаренхайт-масло, така че само готвачите повърхност. Flash-Браунинг произвежда кора не можете да получите с печаха една малка част от времето.
Което ви е нужно
висока температура на маслото
висока температура тиган

Цифров термометър
термоустойчиви клещи

Инструкции
<ол> <Ли>

Вземи свинско месо от хладилника и я оставете да достигне стайна температура. Големи съкращения на свинско месо, като филе, вземат около 45 минути. Малки разфасовки, като пържоли, да вземат около 20 минути.

<Ли>

Pat свинското толкова суха, колкото можеш с хартиени кърпи. Ако месото има кожа, режа през кожата в /2-инчови интервали от 1 да се създаде модел на кръстосана. Точкуване кожата помага ясно е очертанието на кожата.

<Ли>

Season свинско месо на вкус със сол кошер. Не използвайте пресни билки или подправки, защото те ще горят; можете да добавите пресни билки и подправки, след като кафяво на свинско месо.

<Ли>

Изсипете около 1 инч от слънчоглед, от гроздови или фъстъчено масло в чугунен тиган, троен слой от неръждаема стомана тиган или уок (със стойката) определя върху печката. Използвайте тиган предназначена за високи температури, не незалепващо или алуминий.

<Ли>

Настройване на печката до средно-висок и Загрейте олиото за около 5 минути. Проверете температурата на маслото в центъра на тигана с помощта на цифров моментално прочетете термометър. Регулиране на температурата, маслото остава между 400-425 F.

<Ли>

Pat свинското изсъхне още веднъж и да го изрови в брашно или царевично нишесте. Нишестето поглъща остатъчна влага по повърхността на месото и това помага кафяво. Поставете месото в тигана с помощта топлоустойчиви клещи. Поставете месото в тигана далеч от вас, така че ако всички петролни пръски, той го прави в другата посока.

<Ли>

Flash-кафяв свинско месо, докато златисто-кафяв форми кора. Свински пържоли нуждаят около 30 до 40 секунди от всяка страна. Свинско филе отнема около 1 1/2 до 2 минути, защото трябва да го завъртите в маслото с помощта на клещи до кафяво го от всички страни.

<Ли>

Трансфер на свинско месо в плато облицована с хартия кърпи и попийте до всяко превишение масло. В този момент, можете да поставите на свинско месо в печене ястие и го завърши във фурната; Алтернативно, сложете го в braising ястие и добавяне на течност за готвене, а след това завърши на печката. Световния съюз