Саламура решение за Свински Гърди

Вие може да бъде по-добре запознати със свинско корема в своята излекувани форма - бекон - но можете да го поръчате от касапина в цялата си форма, която е също толкова вкусно. Когато нарязани, на свинско корема разполага с три отделни раздела: дебели ивици от бяла мазнина, розовият цвят месо и тънък слой от кожата на върха. Както с всички видове месо, добавяйки свински гърди с разтвор на натриев хлорид, преди да ги готвене ще подобри крайния ястие.
Причината за саламура
<Ли>

Мотивите за накисване на месо в саламура, преди да го сготвите, е да се увеличи съдържанието на влага или сочност след готвене. Когато готвите месо, загубата на влага се появява, когато протеините вътре денатуриране. Това е защо толкова много различни техники и тактики се използват за да се опита да запази влагата вътре. Когато добавяте месото в разтвор саламура, мускулните влакна абсорбират влагата и задържат повече влага след готвене. Световния съюз Pork Belly воден разтвор на сол
<Ли>

основната съставка във всеки саламура решение е сол, и свинско корема луга не е изключение. Комбинирайте приблизително равни части кашер сол и захар в купа за смесване, а след това се смесват в няколко чаши вода, докато солта и захарта са разтворени. Поставете свински гърди в голям, многократно отваряне и затваряне плик и налейте разтвора луга инча Запечатайте торбичката, след изстискване на въздуха и я сложи в една чиния в хладилника. Оставете го в продължение на най-малко 12 часа. Световния съюз Подготовка саламурено Pork Belly
<Ли>

След саламурата си е свършил работата и свинско корема е погълнала влагата, изхвърлете разтвора на солна луга и се готви на свинско корема. Ако имате намерение да запази цяла свинско корема, печено го в 375-градусов Fahrenheit фурна, в непокрит тава. Готвене цяло е логичният избор, защото ако го режа, преди да го готвя, ще загуби част от влагата сте работили за чрез поставяне в саламура. Тя Печете до два часа, така че кожата е по-свеж, но не изгаря, и то се приготвя сам. Нарежете свинско корема в дебели резени, за да служат, след като е завършен печене. Световния съюз Персонализирайте Вашето саламурено
<Ли>

Ако откриете стандартен сол и захар луга безинтересно, помисли за персонализиране на свинско корема саламура разтвор чрез добавяне на други съставки. Пинчес и тирета от различни ароматизанти могат да добавят цял ​​нов аромат профил не сте очаквали. Опитайте да добавите зърна черен пипер, лют червен пипер, карамфил, плодове от хвойна, дафинови листа или нарязан лук и чесън за саламурата. Отделете време, за да се отстранят всички съставки от свинско корема, след като го отстрани от саламурата и преди да се готви. Световния съюз