Как да се лекува и студен дим Бейкън

За студен дим на месо като бекон, е да го пушат при температури под 90 F. Преди пушене може да се осъществи, бекона трябва да бъдат излекувани със сол, за да се предотврати бактерии от процъфтяваща. Cold месо тютюнопушенето при ниски температури не го готвя и вие трябва внимателно готви студено пушен бекон преди ядене. Процесът на студено пушене е предназначена да съхрани и да добавите аромат на бекон неща.
Ви е нужно
Fresh свинско корема
Salt
Wood пушач с горивна камера

Charcoal
дървесен прах или чипове

Втвърдяване Бейкън
<ол> <Ли>

Нарежете свинско корема на филийки.

<Ли>

Rub сол в месото, което прави забравяйте да покрие цялата повърхност, след това се поставя на парчета бекон на върха на един друг в пластмасов контейнер.

<Ли>

Съхранявайте контейнера в сухо, хладно място за 24 часа. <Бразилски >
<Ли>

Канализация на излишната течност от контейнера, потупване бекона суха и повторете процеса на втвърдяване, по желание за до 10 дни.

<Ли>

Store бекона на хладно и сухо място, готово да се пуши. Световния съюз Cold Smoking
<ол> <Ли>

Light 05:56 парчета от дървени въглища и ги поставя в горивната камера. Оставя се да се изгори и след това тлеят. Можете да добавите още въглен, както се изисква, за да се поддържа температура при 80 F.

<Ли>

Добави трески за тлеещ въглен, за да се създаде дим.

<Ли>

Сложи излекувана бекон на скара и затворете капака.

<Ли>

Напусни бекон в пушача в продължение на най-малко четири часа и до четири дни. Световния съюз