Как да се готви пастърма

Говеждо пастърма е често срещан елемент храна, но пастърма може да се направи от всеки вид месо. Пастърма не е технически приготвени, но вместо това се дехидратира с до 75 процента от масата му се отстранява под формата на вода. Специализиран изсушител е полезен инструмент за вземане на пастърма, но е възможно да го подсушете с помощта на обикновен фурна. Изработен от мариновано и консервирано месо, пастърма първоначално е бил създаден, за да се запази месото срещу Нещата разпад.
Ви е нужно
Freezer
остър нож
марината съставки
Shallow тиган
гърне с капак

печка
Хартиени кърпи
алуминиево фолио или тави
фурна или изсушаване

Инструкции
<ол> <Ли>

Сложете месото в фризер за около час. Вие не искате да го замрази напълно, но искате да го дам твърда консистенция, за да стане тънък нарязване по-лесно.

<Ли>

Нарежете месото на много тънки ивици с помощта на остър нож , Колкото по-тънък филийки, толкова по-лесно ще бъде да се дехидратират. Slices трябва да са не по-дебела от една четвърт инч дебелина.

<Ли>

Смесете марината за рязък. Марината предпочитанията са различни, така че да експериментирам с различни рецепти, за да намерите този, който сте искали най-добре. Общи марината съставки включват соев сос, сос Уорчестър, чесън и черен пипер.

<Ли>

Смесете нарязан месото и маринатата заедно в тиган. Покрийте го и го поставете в хладилника за минимум 1 до 2 часа. Можете също така да го оставите за една нощ.

<Ли>

Сложи месото и маринатата в покрита тенджера и ги загрява на котлона. Месото трябва да достигне температура от 160 градуса по Фаренхайт. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва това да се елиминират бактериите и да се намали рискът от замърсяване.

<Ли>

Премахване на лентите от маринатата. Поставете ги върху салфетки, за да се отцеди. Вие ще искате да премахнете излишната влага от месото, за да се ускори процеса на сушене.

<Ли>

Загрейте фурната или изсушител до 140 F. Подредете лентите на месо на тавите за изсушаване. Ако използвате фурна, ги поставят на телени стелажи с тави по тях. Алтернативно, поставете алуминиево фолио по месото да абсорбира Разтопени капки.

<Ли>

Подсушете месото във фурната или изсушител. Продължителността на времето, това отнема варира в зависимост от месото и дебелината си, но трябва да започнем да го провери, след около 3 часа. Месото се направи, когато една лента може лесно да се отлепва. Ако щракне вместо сълзи, че е прекалил. Сушенето може да отнеме до 24 часа.

<Ли>

Премахване на суши рязък от фурната или изсушител. Оставя се да се охлади и след това да я съхранява в найлонови торбички или запечатани пластмасови контейнери. Световния съюз