Как да Blanch Bitter Greens за италианските Супи

Traditional италиански готвачи натоварване точно както много зеленчуци в своите супи, тъй като те правят паста или други нишестета. Горчивите Зелените, като escarole, цикория и броколи Rabe, остават високи в списъка на любимите зеленчуци за италиански супи. Бланширане тези горчиви Зелените преди да ги добавите към супата не само предотвратява обезцветяване супата, но също така и чистки на зелените на някои от горчивия им вкус.
Което ви е нужно
Bitter Зелените (броколи Rabe, цикория, escarole) <Бразилски> Студена вода
фондова пот, 6-8 литра
кошер или морска сол

решетъчна лъжица
Fork
гевгир
Plate

Инструкции <Бразилски > <ол> <Ли>

Премахване на тежки външни дръжки от броколи Rabe. Отсечем ядро ​​от escarole и цикория. Нарежете горчиви Зелените в панделка размер парчета или оставете дълго.

<Ли>

Мярка три чаши вода за всеки паунд или броколи Rabe, глухарче, escarole или цикория, което имате. Поставете вода в дълбок склад гърне.

<Ли>

Place гърне на котлон. Покрийте и се обърни на топлина към висока. Когато водата стигне до пълен търкаляне заври, махнете капака и добавете една супена лъжица кошер или морска сол за всеки паунд от зеленчуци сте готвене.

<Ли>

Cover пот отново. Изчакайте, докато водата се връща към втори ври. Добави горчиви Зелените всички наведнъж. Използвайте решетъчна лъжица леко бутнете зелените надолу към дъното на саксията, което позволява на водата да ги покрие напълно.

<Ли>

Настройте таймера на пет минути. След това проверете пота, за да се уверете, че водата замират нежно. Пиърс зелените с вилица, за да се види дали те са нежни. Escarole и цикория готви по-бързо от броколи Rabe, която обикновено изисква около седем минути бланширане.

<Ли>

Използвайте решетъчна лъжица, за да се отстрани офертата Зелените да гевгир постави над една чиния. Оставя се малко вода, за да се отцеди от горчивите зелените преди да ги добавите към супата. Световния съюз