Как да се готви Wild Goose в бавен котлон

Годишната смяната на сезоните е белязана от редица емоционално наситени образи, от първия Робин от пролетта до стада от мигриращи гъски през есента. За ловците и техните приятели, есенни гъски имат кулинарна стойност встрани от тяхната символика. Wild-уловена гъска има постно, богато ароматизирани плът, която върви добре с див ориз, студено време зеленчуци и червени вина. То също е доста трудно, което го прави идеален кандидат за вашия бавен котлон прави. Те могат да бъдат приготвени изцяло или само месестите краката и гърдите могат да бъдат отделени за което ви е нужно
нож или пинсети готвене.

Клещи
кибрит или запалка
Хартиени кърпи <Бразилски> обезкостяване нож

дървени шишчета
голям, тежък тиган
Лук, целина, моркови или други ароматични съставки
вода, пилешки бульон, гъска бульон или друга течност

Инструкции
<ол> <Ли>

се изследват внимателно гъската за някакви малки дупки, указващи на гранули, от изстрел. Ги изкопаят с помощта на върха на нож или чифт малки, добре стерилизирани пинсети. Изтръгни всички останали пинови пера или косми от трупа с клещи, или да ги съсухрям с кибритена клечка или запалка.

<Ли>

Подсушете гъска отвътре и отвън с чисти хартиени кърпи. Ако си бавен котлон ще се побере цялата гъска, оставете го непокътнат. Нарязани Иначе през тазобедрените стави с остър обезкостяване нож, за да се отстранят месест краката, а след това се разделят на гърдите от кила кост. Запазваме си трупа и трудни крилата за вземане на супа или бульон.

<Ли>

смъкне кожата и дебела си отдолу слой мазнина за нискокалорична храна. Ако сте доволни от кожата и искате да я оставят на първо кафяво тя и направи като много мазнини, колкото е възможно. Резултат кожата гъската с нож или пункция щедро с шиш, а след това го поставете на кожата-страна надолу в горещ тиган. Спусък гъската от всички страни, докато кожата е добре запечени и голямата част от мазнината е положило навън. Запазваме си мазнини за други цели.

<Ли>

Line дъното на бавен котлон с лук, целина, моркови или други ароматични съставки, които предпочитате. Поставете гъската на върха на тези съставки, или ако сте го нарежете на парчета сложи краката на върха на ароматни зеленчуци и гърдите над краката. Сезон парчетата гъши със сол и пипер.

<Ли>

Изсипете в малко количество вода, пилешки бульон, гъска бульон или друга течност, ако желаете. Гъската ще освободи някои сокове, тъй като готвачи, но добавянето на 1-2 чаши друга течност помага на постно месо от изсушаване в тенджерата.

<Ли>

Slow-готви гъската на вашия ниска настройка печка за 6 до 10 часа, в зависимост от размера на птицата, или докато не е вилица-търг. Големи, зрели гъски може да отнеме до 14 часа, за да омекнат, така позволяват достатъчно време за готвене. Готовият гъска може да се държат на топло, докато времето за ядене или претоплят, ако е необходимо. Световния съюз