Различните начини да готвя зеле

Научете как да се готвя зеле правилно, а вие ще се влюбите в този антиоксидант богати растителни, който осигурява много фибри, витамини и минерали. Зеле са член на семейството на зелето и трудни листата им се поддават на пъти по-дълго готвене, отколкото по-деликатни зелени като къдраво и спанак. Това състояние растително на Южна Каролина ползи от дълго задушавам с сочно, солена шунка осакатявам, но не спират дотук - използват различни техники, за да се подготви зеленчук
Classic Long задушавам
<Ли> <. P> задушено зеле оставят след себе си сос, наречен likker, която е била използвана в миналото за да се изхрани семейството. Вие не може да се наложи соковете от варени зеле за цялата си храна, но Мат и Тед Лий, автори на " The Lee Bros. Southern Cookbook, " Предлагам я резервирате за използване за една супа база по-късно. За да задушавам зеле, отопление на няколко супени лъжици растително масло в дълбок STOCKPOT и добавяне на шунка осакатявам, покафеняване от всички страни. Сипете няколко чаши вода в тенджерата и сезон щедро със сол. Добавяне на няколко шепи зеле в тенджерата, ги потапяне във вряща вода. Оставя се да се готви за един час или докато зелените са нежни. Щам от соса и сервирайте, като братята Лий препоръчват, с пресен царевичен хляб разпадна над върха. Световния съюз Quick соте
<Ли>

Въпреки че някои традиционалисти могат да кажат зеле трябва задушавам за часа, можете да направите вкусна гарнитура от сотиране зеле в половината от времето, казва братята Лий. Бързи сотирани зеле запазват своята ярко зелен цвят и имат отчетливо chewier текстура, отколкото при готвене за дълъг период от време. Газа дебели стъбла от зеле, когато изберете един бърз соте или ще срещнете трудни, горчиви парчета във вашата чиния. За бързото соте, разпръсна малки кубчета от дебела плоча бекон в горещ тиган и кафяво. Добави 02:58 шепи зеле да тиган и работа с клещите или решетъчна лъжица, за да палто тях в Разтопени капки бекон на. Както първата партида повяхване, добави още няколко шепи, като ги съчетава със тези, които вече готвене. Добави достатъчно пилешки бульон за покриване на зелените и да доведе до къкри. Добавете щипка сол, захар и плисък на ябълков оцет и намаляване на течността, докато повечето от течността се редуцира, приблизително 10 минути. . Подправя се със сол и черен пипер преди сервиране Световния съюз Задушени
<Ли>

Можете да ядете зеле сурово, но те са доста труден и техния вкус рязко - много като сурово броколи. Да служи зеле в салата, се третират с пара, за да се създаде по-нежна текстура, като запазват своята ярко зелен външен вид. Напълнете дъното на тиган с няколко инча вода и отгоре с метална вложка параход или параход кошница. Довежда се до висока температура и се добавят нарязани зеле листа и разфасовани стъбла, ако искате, да парахода. Top и пара в продължение на пет минути. За да спрете процеса на готвене, шок зелените в ледено студена вода и се отцежда. Подсушете и хвърля с всякакви желани салата топинги и дрешник. Червен лук, маслини и настъргани моркови са възможни допълнения Световния съюз Indian-Style
<Ли>

". World Вегетариански " отбелязва, че зеле са много популярни в индийския щат Кашмир. Там, готвачи задушавам зелените часове със селекция от подправки за създаване на търг, богата гарнитура. Например, бихте могли да ги соте с чесън, джинджифил, щедри количества от нарязан лук и нарязани домати в продължение на един час, за да една и половина. Завършете с лют червен и сол, за да добавите насочен към крайния ястие. Алтернативно, сезон задушени зеле с пресни зелени люти чушки горещи, сушени червени люти чушки, кимион, кориандър, куркума, къри на прах и уникалната индийска подправка наречена Асафетида, в която се казва Jaffrey напомня на чесън и трюфели. Световния съюз