Как да се готви Venison така че не стават сухи (5 стъпки)

Venison е един от най-здравословните на червени меса, с много вкус и много ниски нива на наситени мазнини в сравнение с вътрешното говеждо месо. Отглеждан във ферми дивеч е малко по-добър мрамор и определено по-мека и по-нежна, отколкото див хванат, но и в двата случая това е една стройна и ароматно месо. За съжаление, неговата слабост означава, че лова често е суха, когато варени. Можете да избегнете това усложнение, като внимателно съвпадение вашия метод на готвене на кройката на нещата еленско месо.
Ви е нужно
Бейкън или сланина
говеждо бульон, червено вино или друго ароматно течност

бавен котлон
говежда мазнина

Инструкции
<ол> <Ли>

Grill или скарвам малки, разфасовки нежни, като филе или ребрени части. Като нарязани пържоли от хранени с трева говеждо, те ще трябва малко по-ниски температури, отколкото нормален пържола, за да компенсира липсата на мазнини.

<Ли>

печено големи парчета филе или ребро при температури 15 до 20 градуса по Фаренхайт-ниски, отколкото би трябвало да използвате за съответния телешко печено. Секцията ребро е относително мрамор и може да се опече, както е. Поясницата е по-икономична и връзване на тънък лист от бекон или сланина, за да си лидер - техника, наречена " barding " - Ще ви помогне да го предпази от изсушаване в пещта

<Ли>

задушавам по-големи, по-строги съкращения на фурната или на вградената печка, в смес от говеждо месо бульон и червено вино или някаква друга. ароматно течност. Дълги, бавно готвене нежно разгражда мускулните тъкани плътни, а жилави съединителната тъкан се разтварят във влажна, устата-попълване на природен желатин. Това може да бъде най-добрият метод за готвене здрав, силен вкус див уловен дивеч.

<Ли>

Slow-готвя по-малки порции от здрав крак или рамото еленско месо във вашия плот бавен котлон. Steam капан в тенджерата запазва въздуха влажна, както го прави, когато се задушавам във фурната, и ограничава количеството влага загуби от изпаряване.

<Ли>

Смесете една част от мляно говеждо месо мазнините в смлени лова преди готвене, или попитайте Вашия касапин да го направя за вас, ако имате цяла елен обработена. С малко количество добавена мазнина, еленското месо ще се готви като постно говеждо месо. За наденица на решения, да добавите до 30 на сто от свинска мазнина от теглото да дадете на вашите колбаси правилния сочна консистенция. Световния съюз