Осъществяване Гърдите барбекю с хрупкав Извън

Говеждо гърдите е много трудно да се готви добре, а дори и най-опитните готвачи се борят с него получавате право. Това е една разфасовка от месо, което се ползва от нисък, бавен готвене да се гарантира, влажни, тръжни резултати. Но гърдите не е до емфие освен че крехко месо е с добре овъглени, хрупкаво екстериор. Кора хрупкави, която от външната страна на експертно варени гърдите е известен като кората. Въпреки яма майстори безкрайно ще обсъдят методи гърдите готвене, има няколко изпитани и вярно техники, които можете да използвате, за да се постигне най-доброто кората.
Fat
<Ли>

Гърдите идва с дебел слой мазнина , известен като капачката мазнини, към едната страна на месото. Като готвачите гърдите, капачката на мазнини бавно прави и голямата част от него се стопява, но тънък слой ще остане дори и след гърдите е завършен готвене. Докато оказване мазнини осигурява влажна гърдите, хрупкава кора не може да се образува върху капачката на мазнини. Можете да премахнете по-голямата част на капачката на мазнини, оставяйки около 1.8-1.4 инчов прикрепена към гръдния кош. Останалата мазнина е достатъчно, за да пердаша гърдите в ароматните сокове без да пречи на растежа на хрупкава коричка. Ако желаете, можете да премахнете напълно капачката на мазнини, за да създадете кората от двете страни на гърдите, но капачката на мазнини всъщност се извърви дълъг път в осигуряването на сочно, нежно гърдите. Световния съюз Rub <Бразилски > <Ли>

A RUB съдържаща сол и захар е от съществено значение за хрупкава коричка. The захар и сол всъщност лекува повърхността на гърдите, намаляване на излишната влага и насърчаване формирането на кората на хрупкави. Можете аромат търкайте с някой от любимите си подправки, като червен пипер, лют червен и чили на прах. За да кандидатствате търкайте, потупване по гърдите изсъхне с хартиени кърпи. Масажирайте втрийте в гърдите и го увийте плътно с пластмасова обвивка. Да се ​​съхранява в хладилник в продължение на най-малко два часа до една нощ. Световния съюз фолиране
<Ли>

Някои Гръдният кош рецепти призовават за опаковане на месото във фолио за част от времето за готвене или след месото се завърши готвене. Опаковане на гърдите във фолио улавя соковете, които се изпълняват от месото и помага тя да задържат влагата. Въпреки че фолиото допринася за по-влажна гърдите, то неизбежно ще омекоти кората на хрупкави, че сте работили толкова трудно да се постигне. Вие не трябва да се откажат от фолиото, за да спести на кората, обаче. Просто махнете гърдите от фолиото и го готви на силен огън за около 10 минути от всяка страна, преди нарязване. Световния съюз Готварство Съвети
<Ли>

A добре crisped кора и изгорени, овъглени външен вид измамно подобно, така че не могат да разчитат на визуални знаци, за да ви кажа, когато гърдите е готова. Кук гърдите ниско и бавно да се предотврати изгарянето. Използвайте дигитален термометър месо, за да проверите вътрешната температура. Гръдният кош е готов, когато това е някъде между 190 и 205 градуса по Фаренхайт. Температура Гръдният кош ще продължи да се покачва, след като спира да работи, така че да го премахнете от топлина, когато това е около 5 градуса F-долу си желания направено-ност. Световния съюз