Как да Sugar Cure Smoked Venison Ham

консервиране на месо е един от най-старите техники за готвене и съхранение в света. Той работи особено добре с еленско месо, както и метода на захар втвърдяване осигурява по-деликатен и сладък вкус на месото, а не лечение със сол. Ако месото е вече пуши, това прави процеса на втвърдяване на захар малко по-лесно
Нещата ще трябва
Пушена еленско месо
Захар
£ 4. сол, не-йодирана
1 1/2 кг бяла или кафява захар
3 унция. селитра

Хладилник
Deep тавичка
Студената вода
Кърпи

Инструкции
<ол> <Ли>

Смесете захарта, солта и селитра заедно старателно. Направи 1 1/2 унция. от сместа за кг еленско месо. Втрийте тази смес обилно цял външната страна на месото, за да създадете лека коричка.

<Ли>

Увийте еленското месо в чувал от зебло здраво и сигурно, и се поставя в дълбока тава за печене. Поставете този тиган в хладилника или друго хладно място, където температурата варира 38-40 градуса F. Поставя се в хладно място незабавно месото може да започне да се успокоиш.

<Ли>

Извадете еленово месо след 7 дни, разопакова го и натрийте малко повече от лек захарната цял месото лова. Като цяло, трябва да оставите месото да се лекува в размер на 2 ден на фунт месо. Необходимо е еленското месо се излекуват в продължение на най-малко 25 дни, така че имайте това предвид.

<Ли>

Премахване еленското месо от хладилника, когато сте готови захар го излекуват. Тя Отвори от чул и изплакнете месото под студена вода, изтупа някакви гранули или парчета от сол.

<Ли>

Place върху мека кърпа, за да изсъхне.

<Бразилски >