марината е здравословен начин да се подготвите диви гъски за готвене. Една кисела марината направена с вино, оцет или цитрусови tenderizes гъската, което прави месото влажна и сочна, тъй като разгражда протеините за по-лесно храносмилане. Въпреки че изследванията са неубедителни за това как маринати работа, те може да се намали размера на канцерогенни хетероциклични амини, или HCAs, тази форма на меса и пилешко месо, когато те са на скара или варени при много високи температури. Марината също работи като бариера около месото да се предотврати образуването на вредни бактерии. Световния съюз мариноване Wild Goose
<Ли>

Замразете си дива гъска, докато тя марината, тъй като това забавя развитието на вредни бактерии. Според Министерството на земеделието на САЩ, трябва да се готви на диви гъски в рамките на два дни от мариноване за да се гарантира, че не са окуражаващи растежа на бактериите, които могат да бъдат опасни за поглъщайте. Никога не използвайте повторно марината, че е бил в контакт с месото, но се създаде достатъчно да заделят да се готви надолу, ако искате да направите сос по-късно. Световния съюз Basic Марината за Wild Goose
<Ли >

Охайо Министерството на природните ресурси осигурява марината, която осигурява по-влажна и нежна диви гъски. Просто смесете 1 чаша всеки от червено вино, Worcestershire сос и соев сос, и се добавят 2 супени лъжици чесън на прах. Добави розмарин и други подправки, ако искате да увеличите вкусове. Ако мариноване цялата гъска, утрои тази сума. Накиснете гъската и маринатата в некорозионен купа, като стъкло, в продължение на най-малко два часа или за една нощ, обръщат често. Увийте гъска във фолио, за да се готви на средно-висока скара, докато се свари до средна. Внимавайте да не преварявам диви гъски, или ще загубите цялата ефективността на маринатата и месото ще бъде суха и твърда. Световния съюз