Как да се карамелизира месо (7 стъпки)

Caramelizing - или препичане или изгарящо - включва реакции между захари, протеини и суха топлина. Можете да карамелизират меса да произвеждат богати аромати и оцветители. Опитайте изгарящата свинско печено, пържоли и говеждо печено и пилешки крилца преди готвене във фурната. Caramelizing месо не изисква специална кухненско оборудване. Всеки голям, тежък тиган ще направи за тази техника.
Нещата ще трябва
Heavy тиган или чугунен тиган
Зехтинът
Месни
хартиени кърпи
Salt
<Бразилски> Pepper
Sugar
клещи
Фолио

Инструкции
<ол> <Ли>

Извадете месото от хладилника, и го оставете на стайна температура за около пет минути. Отстранете излишната влага от месото от потупа надолу с хартиени кърпи.

<Ли>

Загрейте фурната до 400 F. Select тежък тиган или чугунен тиган, и го поставете на котлона на силен огън .

<Ли>

Четка месото със зехтин и сезон със сол и пипер. Разтрийте малко захар върху месото да се повиши карамелизиран вкус.

<Ли>

Добави една чаена лъжичка масло към горещия тиган. Поставете месото в тигана, и кафяво една страна за около една минута, в зависимост от големината на месото.

<Ли>

Flip месото над с клещи, когато краищата на месото започне да нарасне от повърхността. Оставя същото време за готвене за другата страна, за да се постигне дори покафеняване.

<Ли>

Вземете тигана от котлона и поставете във фурната за около 25 минути. Оставя се в продължение на повече или по-малко време за готвене в зависимост от размера и вида на месото.

<Ли>

Извадете тавата от фурната и се покрива с фолио хлабаво. Оставете месото да си почине за около пет минути преди сервиране, за да позволи на соковете да се върнат в центъра на месото. Световния съюз