Поставете ножа зад гръбната перка, и хрилете, като се използва господстващото си ръка. Изрежете от върха по целия път до дъното на рибата, като спря по средата, преди гръбнака.

<Ли>

Нарежете към опашката, по средното костите на рибата, от разреза зад хрилете.

<Ли>

отрязвам месото, завършвайки при опашката. Това представлява една филе. Обръщане на рибата отново и повторете стъпки от едно до четири с другата страна.

<Ли>

Изрежете "V" около двете страни на тъмно червено жилка в средата на една от връзките. Отстранете я. Повторете това с другата филе. Филетата вече са готови за готвене. Световния съюз готвене Скумрия
<ол> <Ли>

Изплакнете филетата под течаща студена вода. Пат ги подсушете с хартиена кърпа.

<Ли>

Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Размахване заедно разтопено масло, червен пипер, чесън и лимонов сок.

<Ли>

Изсипете сместа от масло над скумрия, след което я поставя в тавичка. Тя Мариновайте в продължение на 20 минути.

<Ли>

Поставете тавичката, за да фурната. Кук за 10 минути на фунт.

<Ли>

Премахване на рибата и я оставете да почива в продължение на пет минути, Tented със станиол, преди сервиране. Изсипете останалата марината от тавичката върху рибата точно преди ядене. Световния съюз