Как да Blanch Бамята

Бланширането може да ви помогне да се запази изобилието от бамя, ако го обичаш, или да се подобри цялостната си консистенция и аромат, ако се опитвате да го обичам. Най-играни от Юга, бамя е обичан заради чистия вкус. За съжаление, си мазен текстура може да бъде отблъскваща за много хора. Загубихте тинята и да се подготвят тази зелена Veggie за замразяване чрез бланширане, бърз метод за готвене, която изисква минимално време, но е добре си струва усилията.
The Basic Бланширането Процеса
<Ли>

За бланширайте бамя, попълнете голяма тенджера с вода и я оставете да заври на силен огън, докато пълнене голяма купа с лед и вода. След като водата в тенджерата заври, добавете около 2-4 супени лъжици сол. Въпреки че солта е допълнителен компонент, тя не помогне да се запазят зелен цвят бамята е. Разбъркайте подсолена вода за разтваряне на сол и след това добавете бамята.

Започнете времето на процеса на бланширане веднага щом водата се връща до възпаление. Сварете малки бамя шушулки продължение на 3 минути, което позволява на 4 минути за по-големи шушулки. Канализация на вряща вода и веднага се поставя бамята в купата на ледена вода, за да се спре процеса на готвене. След като шушулки бамя са готини, да ги отцеди от ледена вода и ги оставете да изсъхнат върху чиста кухненски кърпи или плоча облицована с хартиени кърпи. Ако сте бланширане голям обем на бамя, планират да променят вряща вода и ледена вода често, за да се премахнат sliminess. Световния съюз Защо Blanch Бамята
<Ли>

Основната причина за бланширайте бамя е в процес на подготовка за консервиране или замразяване тя да се запази лятна-свеж вкус за целогодишно ползване. Процесът на бланширане спира ензимни действия, които причиняват бамята да губят текстура, цвят и аромат, докато запазва съдържанието му витамини и прочистване на повърхността на шушулките на мръсотия и други организми.

кратко време за готвене и висока температура, използвана за бланширайте бамя също е полезен инструмент за подготовка на прясно бамя да се използва в рецептата. Бланширането помага за намаляване характеристика sliminess бамя, като спиране на шушулките от освобождаване на естествено срещащи клей, вещество, също се намира в алое. Blanch бамята и Пат да изсъхне, преди да го замразяване или да го добавите към вашата чиния. Световния съюз Изборът и Prepping шушулките
<Ли>

Когато е възможно, изберете фирма, младите бамя шушулки, че има кадифена зелен цвят и свеж, пъргавото текстура. Според книгата, Fine Cooking В Season,
оптималните бамя шушулки измерват 2-4 инча и липсва всякакво забележимо сбръчкани.

Blanch прясно бамя възможно най-скоро, за най-добри резултати. Ако е необходимо, се съхранява прясно бамя за до 2 или 3 дни в растително отчетливи на вашия хладилник. Измийте чушките по прясна, студена вода, преди подрязване на стъблата. Световния съюз Използването бланширани Бамята
<Ли>

Ако сте замразяване бамята, позволи шушулките да изсъхне напълно, след като сте бланширайте него. Можете да оставите бланширани бамя цялото, или режа чушките в монети. Подредете бамята в един и равномерен слой върху хартия за печене и поставете изпичане лист във фризера, разкрита. Когато бамята е замразено, се прехвърля в запечатваща се пластмасова торбичка или херметически затворени контейнери. Чрез замразяване бамята на изпичане лист на първо място, да избягвате, завършващ със замразени кичури, така че можете да премахнете малко в даден момент.

Алтернативно, можете да добавите бланширани бамята директно към вашата рецепта. Нарязваме бамята да се хвърлят в бамя, супи или яхнии. Оставете чушките цели да Чар на скара или под бройлери. Можете да използвате бланширани бамя никакъв начин да изберете, но да се избегне това прегаряне, което може да създаде неприятен текстура. Световния съюз