Как да изпуши една Beef Румп Roast (8 стъпки)

пушеше задницата пека на открит котлон произвежда ароматно, нежно говеждо с мъчителен, опушен аромат. Красотата на пушенето голяма разфасовка от говеждо месо е, че готвенето основно се грижи за себе си, с минимално участие от задния двор готвач. По време на три до четири часа той ще предприеме, за да изпуши една задницата печено до 6 кг., Готвачът може да се наложи да пердаша говеждото месо веднъж на час. Топло и дим да се грижи за останалите неща.
Ще трябва
Трески
големи метални купа
въглен и газ за запалки
4- до 6-ЛБ. говеждо задницата печено
остър нож
Зехтинът
морска сол, пипер, нарязани скилидки чесън, други подправки на вкус

Grill четка
тенджера и тропоска четка
Червено вино оцет , разреден с вода, ако желаните
Горещи ръкавици
обслужващи блюдо
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Накиснете 2 чаши дървесен чипс в метална купа пълни с вода в продължение на най-малко един час преди пушене печеното. Използвайте дървени стърготини да придават богат, опушен вкус и аромат на говеждо месо. Hickory е класически избор. Apple и дъб произвеждат интригуващи, макар и по-мек вкус.

<Ли>

запали огън в пушача с около 50 Дървени брикети, която трябва да бъде достатъчно, за да покрие дъното на решетката на огън за потребителите -size пушач.

<Ли>

Докато въглищата са все по-горещо, нарязани на няколко разреза в печеното около 1 инч дълбоко, след това поставете нарязани скилидки чесън в разфасовки. Чесънът ще се стопи по време на дългия дима за ароматизиране на месото дълбоко в цялата печено. Тропосайте месото с лека ръка от зехтин, след сезон екстериора с морска сол и напукани зърна черен пипер на вкус. Добави други подправки по желание.

<Ли>

Рейк горещите въглени от единия край на купата на пожар във вътрешността на пушача.

<Ли>

Drain дървени стърготини и поставете върху белите-горещи въглени. Незабавно поставете решетката готвене на пушача и скраб с грил четката преди тропоска с лека ръка от маслиново масло, за да се предотврати печеното от залепване.

<Ли>

Сложи печено на скара за готвене на отстрани далеч от въглените, затворете капака и се регулира отверстията за насърчаване на кръвообращението дим и кислородосъдържащи огъня, за да се запази въглените лъчезарен.

<Ли>

Тропосайте печеното веднъж на час с червен винен оцет , проверка на вътрешната температура всеки път с термометър месо. Добавят се няколко Дървени брикети на пушача, ако е необходимо, за да поддържа огъня продължава.

<Ли>

Премахване на печеното от пушача, когато месото достигне вътрешна температура от 130 градуса по Фаренхайт за средни редки или 160 градуса по Фаренхайт за средни. Прехвърля се с топли ръкавици с един пръст на борда плоча или дърворезба. Световния съюз