Как да туршия Кисело зеле

Маринован кисело зеле е просто настърган суров зеле, напоено със солена луга в продължение на няколко седмици при високи температури. Този процес на ецване ферментира захарите в зелето, освобождавайки естествени млечнокисели бактерии за да се получи смес с кисело вкус, запазване на зелето и потискат растежа на вредните плесени и бактерии. Когато е правилно мариновани, кисело зеле ще запази в продължение на месеци в хладилника.
Нещата ще трябва
Зелето
гевгир
Box ренде
остър нож
голяма купа
Мерителна лъжица <Бразилски> сол за консервиране

Ферментация глинен
Plate
Марли
Rubber банда
дървена лъжица
Storage буркан с капак

Инструкции
<ол> <Ли>

Обелете външни листа от зеле. Изплакнете зелето в студена вода и се оставя да се отцеди в гевгир.

<Ли>

Slice зелето на половина и изваждайте твърдия вътрешната сърцевина. Shred на зелевите листа в голяма купа. Добавете сол, с помощта на 3 супени лъжици сол за всеки 5 паунда на зеле.

<Ли>

Масажирайте сместа леко в продължение на поне 30 минути, за да освободите естествения водата в зелето и създаване на саламура. Scoop сместа в голям глинен ферментиране.

<Ли>

Натиснете сместа в гърнето, което позволява най-малко 4-5 инча на горната част на колона. Зелето трябва да бъде напълно покрита от саламурата. Добавете още солен разтвор, ако е необходимо, като се използва една ½ супени лъжици сол за консервиране на всеки литър преварена, охладена вода.

<Ли>

Претеглете зелето надолу в гърнето с плоча. Покрийте откриването глинен съд с няколко слоя от тензух, за да буболечки но нека въздух инча Преместете кисели кисело зеле на място, което е около 70-75 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Сместа се оставя да балон и закваска за най-малко три седмици. Ако измет се появява на повърхността на зелето, премахване на плаката, изстържете измет с дървена лъжица и да се замени плоча.

<Ли>

Package на кисели кисело зеле, когато бълбукането спира. Scoop в буркани, да ги покрие плътно и да ги съхранявате в хладилника. Световния съюз