Използвате ли сол за консервиране или Редовен Salt да се определи Диня Pickles

Когато правите всеки тип кисели продукти, препоръката е винаги да използвате сол за консервиране, дори ако рецептата не конкретно това, обърнете внимание. В противен случай, вие сте изложени на риск от един грозен, мътна бяла мъгла и седимент в своя завършен продукт. Въпреки, че това седимент не представлява риск за здравето, тя може лесно да съсипе външния вид на вашия кисели храни.
Pickling Salt Primer
<Ли>

сол за консервиране е просто сол, която не съдържа добавки. Това е добре, чисто, гранулирана сол и обикновено се продават като консервиране и сол за консервиране в повечето супермаркети. Тя се различава от готварска сол, тъй като не съдържа общи противослепващи агенти като декстроза, Жълт цианид на сода и натриев бикарбонат, всички от които напускат бяла мъгла и седименти, когато се разтваря във вода. Сол за консервиране понякога се обозначават с морска сол, както и, че името морска сол не е регламентирана от правителството и от време на време готварска сол, ще бъдат обозначени като такива. Ако използвате морска сол, се гарантира, че това е чисто и бяло, като гурме розови и черни соли също могат да повлияят неблагоприятно върху процеса на ецване. Световния съюз Диня туршия Basics
<Ли>

южно от нас, диня туршии се извършват по изхвърли друго бяла кора под червеното месо динята е. За да направите тези кисели краставички, нарязани на червено месо далеч от бяла кора и след това да се отстрани външната зелена кожата. Използването на останалата 1/4-inch- на 1/2-инчов-дебели парчета, нарязани на малки квадратчета, можете туршия на обвивки като използват комбинация от подправки, оцет и захар. Карамфил, бахар, канела, кардамон, лимон и джинджифил са всички общи ароматизанти, използвани при ецване диня. Световния съюз диня Pickling Process
<Ли>

Salt не винаги играят роля в процеса на ецване диня. Когато се използва, е най-често в началото на процеса, за да се отстрани излишната влага от обвивки диня и ги саламура в подготовка за ецване. Когато не се използва сол, ецване вар често се използва вместо да се създаде свеж туршия. След като динята се приготвя, сироп направен предимно от оцет, захар и вода се създава и се вари заедно с подправка торба с подправки да се влеят аромати на подправки. След това обвивки са сварени в този сироп, докато прозрачни, а после опаковани в буркани за консервиране. Световния съюз диня Туршия Вариации
<Ли>

В Съединените щати, диня туршии-често се отнасят до сладки, кисели диня сортове кора направени популярни в Юга. Въпреки това, в други части на света, цялата динята с месото му е кисело като се използва комбинация от оцет и пикантни подправки като копър и лют червен. Макар че тези цели диня туршии правят хубави пресни краставички, те не могат да бъдат консервирани по същия начин, както и подсладени диня кора кисели краставички. Когато правите пресни динени туршии, използвайки консервната сол не е толкова важно, тъй като те няма да бъдат показвани или сервира в своята луга. Световния съюз