Имате ли Нека Chicken Stand след готвене

Бързи и удобни вечери често са на дневен ред за заети готвачи, но понякога това е приятна, за да намали скоростта и да се готви по-пищни хранене, като например печено или цяло пиле или Турция. Повечето рецепти за тези showier, по-драматични ястия подчертават важността на отдаването под наем на печено почивка в продължение на няколко минути, след като тя идва от фурната. Това не е подчертано по-често с пилета, но е важно за прясно печени птици, както добре.
Защо не гореща?
<Ли>

Когато сте отделили време и усилия, за да подготви пълен отвор хранене , изглежда нелогично да напусне основната характеристика седи на дъска за рязане или обслужващи тава. Тя бъркащо до масата, докато е горещо и свежо е по-очевиден избор, така че пилето да попълните вашата трапезария с богати аромати на златния-печена птица. Дори и така, готвачи, които настояват за почивка им печени пилешки база вярата си по редица отлични причини. Световния съюз Не Загубата Тя
<Ли>

сокове, които събират на дъното на Вашата тава са неизбежен страничен продукт на печени птици, и те обикновено се използва добросъвестно под формата на един богат сос, за да отида с птицата. Сокове колективно на вашия поднос или дъска за рязане са по-малко добре дошли. Както молекулите белтък в пилешко топлина във фурната, те се свие като ивица бекон върху горещ тиган. Това намалява способността им да задържат влагата, която обикновено се запълва мускулната тъкан на птицата, която се изстисква от напрежението. Голяма част от тази влага остава в птицата, освен ако не го извая преждевременно. Световния съюз пазени Moist
<Ли>

Ако ограничи себе си от разрязване на пилето в продължение на най-малко 15 минути и за предпочитане 20, в случай на голям горещ, добри започне да се случи. С топлината на фурната отнета, тези мускулни белтъци започват да се охлади и се отпуснете. Когато това се случи, всички сокове, които все още се провеждат в рамките на мускулите на пилето може да се реабсорбират от клетките, които сега си възвърне част от техния капацитет за течности. Като вторична полза, протеини пилето на & quot; зададете & quot; и да стане посредник, тъй като те се охлади, точно както един хляб прави. Когато обособяването добре отпочинали пилешко, вие ще получите чиста, гладка филийки, а не несъвършена ленти, които се разпадат, както ножа минава през тях. Световния съюз няколко други точки