Вместо да купуват преработени tenderizer, плодов сок може да се използва, за да изнежвам месото. Мариноване на месото в сок от ананас или папая сок ще съборят месни влакна, а ароматът обикновено готви изключва по време на печене. Това е от тези плодове, които са направени много преработени tenderizers. Важно е да се намери чист сок и не пие ананас или папая или удар. Световния съюз Маринати
<Ли>

Маринати може да се използва за добавяне на вкус и да изнежвам месо. Рецепти, които включват acidy течности, като например лимонов сок, вино, оцет или домати помогнат да омекоти и съборят трудни месни влакна. Един от начините да използвате марината е да запълни една найлонова торбичка с маринатата, добавете месото, запечатайте, и го оставете в хладилника за една нощ. Ако месото не е обхванат в марината, чантата трябва периодично да се обърна. Световния съюз Tenderizing
<Ли>

Вместо да прилага една tenderizer да съборят влакната на месото, физически рязане на влакната преди готвене също ще работи. Ръчни месни tenderizers, като Jaccard & # xAE ;, който често се използва от готвачи, пункции на месото с редици от малки лопатки. Изпълзяват месото с вилица ще има подобни резултати. Удари на месото с дървен чук ще помогне съборят влакната и често се използва при вземане на пиле пържен стек. Някои пържоли, като кръгли или флангови дялове могат да бъдат вкарани за да помогне в tenderization. Световния съюз за готвене
<Ли>

Има различни методи на готвене, които се използват, за да изнежвам месо. Един от тях е задушаване, когато месото се бавно варени в продължение на часове в течност. Braising също ще изнежвам месо. Когато braising, месото се бавно варени върху канапе от зеленчуци, подправки или билки. Готвене на месо в тенджера под налягане и ще го направи по-нежна. Когато tenderizing задушено месо, което обикновено е труден разфасовка от месо, парчета могат да бъдат набрашнена, запечени бързо в горещо масло и след това се готви в тенджера под налягане за около 30 минути. Световния съюз