Как да запазим въздушни мехурчета от вашия Наденица

Някои от най-добрите примери от кулинарни умения включва като нежелани или недостатъчно използвани съставки и прави нещо запомнящо се с тях. Наденица е отличен пример, обръщайки мазнини и парчета от кайма в нещо забележително сочни и ароматни. За колбасарски ентусиасти, на прехода от яденето им, за да ги прави е сравнително малка стъпка, която изисква само минимално оборудване и малко практика. За начинаещи и напреднали рецепти могат да бъдат намерени в стотици книги, а основни умения - като водене на въздушните мехурчета от вашия колбас - идват с практиката
Basic Наденица вземане
<Ли>

Наденица на решения. е коренно сравнително прост процес. Месо и мазнини трябва да се смели заедно в внимателно преценени пропорции - по традиция толкова, колкото 50 процента мазнини от теглото, въпреки че 30% е по-често в съвременните рецепти - и след това се комбинира с различни подправки. Обков за колбаси могат да бъдат изработени от естествени черва животни, пластмаси или екструдиран колаген. И двете колаген и естествени обвивки са годни за консумация, а пластмасовите кутии са предназначени да бъдат отстранени преди ядене. След това сместа се изтласква в корпус, с помощта на някаква форма на ръчен или механизиран преса. Световния съюз Това унция на превенцията
<Ли>

Най-важната стъпка в съответствие мехурчета от вашите колбаси просто не ги поставя в. Бъдете сигурни, да се опаковат в цилиндъра на вашата наденица изпълваща като здраво, колкото е възможно, изстискване толкова въздух, колкото е възможно. Вертикални колбасарски Stuffers обикновено имат въздушен клапан, който позволява на въздуха да избяга, докато работите манивелата и сгъстяване на месото. Хоризонтални Stuffers и малките изпълваща приспособления за стойка миксери, не предлагат тази удобство. Използвайте тласкача, осигурен с вашата наденица изпълваща да принуди месото плътно заедно. Това е полезно да има помощник направите това, така че можете да се концентрирате върху управлението на колбаса в процеса на излизане. Световния съюз Внимателното Пълнене
<Ли>

Start чрез плъзгане най-голямата сума от вас обмотъчна да управлявате върху запълване тръба на вашия наденица изпълваща. Навлажнете тръба с вода първо да помогне на червата се плъзгат свободно и овлажнява вашата работна повърхност, както и това на пълни наденица няма да се придържаме. Дръжте корпуса леко на място с палеца и показалеца си, защото това ще искате да се плъзга, веднага след като месото наденица започва да излиза от изпълваща. Ще трябва да се упражнява достатъчно сила, за да се гарантира, че корпусът е изпълнен докрай, преди да позволим това да се плъзга напред. Това отнема малко на опити и грешки, за да го прави, но това е добре. Това първо помия наденица може да бъде разрязана и се върна в изпълваща за повторна употреба. Световния съюз след факта
<Ли>

Въпреки най-добрите си усилия, няколко въздушни мехурчета винаги ще да го направи чрез във вашия наденица. Това се случва дори и на професионалисти, така че не се чувстват твърде лошо за него, но трябва да се определи на мехурчета. Те са нежелателни за редица причини. От една страна, те правят по-вероятно си наденица ще се спука своята обвивка, когато го готвя. Той също така предоставя на въздушното пространство, където бактерии могат да растат и да се размножават, особено сериозен проблем, ако имате намерение да се втвърди и изсъхне колбаса. Уговорката е достатъчно проста. След като попълните и завърза колбаса, проверете внимателно дължината му. Всеки път, когато намери въздушно мехурче, прободе го с клечка за зъби или стерилен щифт да е изкарал въздуха. След като сте готови, можете да отидете, за да готвя, дим или замразява колбасите. Световния съюз