Как да опече френските Телешки пържоли

френски парчета месо, като bavette, hampe и flanchette, фланг пържола нарязани три начина, паралелно това, което намери в американските пазари, но те са склонни да бъдат по-малки, с по-малко мазнини. Въпреки това, когато видите & quot; френски & quot; предхождащ месо в Щатите, като frenched телешко пържоли, това означава, костите са били лишени от месо и експонирани. Френските телешко пържоли готвя по-равномерно, отколкото обезкостени пържоли, а не защото на frenching, а защото костите провежда топлина и варете на интериора по-равномерно. Както при всички телешко месо, печено френски пържоли с висока температура и особено внимание на неща, сготвяне.
Ви е нужно
кошер сол
Plate
Лимонов сок
Moist хартиена кърпа
Прясно напукани черен пипер
Пресни билки и подправки на вкус
петрола

Моркови (по желание)
Лук (по желание)
Целина (по желание)
тава
Месо термометър
Алуминиево фолио

Инструкции
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт. Готвене на телешко пържоли за няколко минути на много висока температура в спусъците фурна тях като горещ тиган прави.

<Ли>

Salt пържоли телешко щедро от двете страни с кашер сол и ги оставете седне на една табела при стайна температура. Избършете откритите кости надолу с хартиена кърпа влажна с лимонов сок, за да се почисти и да избели. Понякога можете да намерите малка следа от кръв или примес на костта на френски нарязан котлет.

<Ли>

Изплакнете излишната сол, когато пещта достигне 500 F и потупа телешко сухо с хартия хавлии. Солта е направил всичко това ще направя, за да телешкото след 45 минути:. Съборят колаген, прониква на повърхността до дълбочина от около 1/2 инча и увеличаване на задържането на течности в рамките на месото

<Ли>

Сезон пържоли телешко на вкус с прясно напукани черен пипер, ако сте телешко пурист, или да добавят различни билки и подправки, ако искате да направите едно ястие своя собствена. Grass охранени телешко месо има афинитет към флорални билки като розмарин и мащерка, и зърно-хранени телешко стои до остър аромат, като чесън и лук. Ако не сте сигурни дали имате хранени с трева или зърно-хранени, сезон го както желаете - телешко прави добре с широк спектър на билки и подправки

<Ли>

Герб на. телешко месо с масло или комбинация от масло и масло и го поставете в тиган за пържене. Добавете ароматни зеленчуци, като нарязани моркови, лук и целина, около пържоли телешко, ако искате да добавите подводни течения на вкус, че акцент, но не се подчинявам, деликатен вкус. Поставете тенджерата на централния фурна багажник.

<Ли>

печено телешко при 500 F в продължение на около осем до 10 минути, просто достатъчно, за златист цвят, за да се образува на повърхността, след това спад на топлината до 350 F.

<Ли>

печено пържоли за 15-18 минути при 350 F, за да достигне вътрешна температура от 145 F, препоръчителната вътрешната температура за безопасна консумация на месо, според САЩ Министерството на земеделието.

<Ли>

Вземи телешкото от фурната и се проверява, като вътрешната температура с термометър месо, ако имате някакви въпроси относно неговото сготвяне. Поставете термометъра хоризонтално в страната на чоп, избягване на костта, и изчакайте 10 секунди. Термометърът трябва да се измери при 145 F. Ако падне под 145 F, върнете телешко месо в пещта и се готви допълнителен минути за всеки един градус е била под 145 F.

<Ли>

предприемат телешко пържоли от тигана и ги поставете върху чиния, след като ги извадите от фурната. Покрийте плаката плътно с фолио и оставете пържолите почивка за около 15 минути на фунт или 3 минути за всеки котлет, преди сервиране. Световния съюз