Печене Up Shoulder Chuck Steak (7 стъпки)

Чък пържоли идват от раменете или врата на кравата. Тези съкращения са доста ароматен, но те управляват мазни и не са толкова нежна като филе, филе, филе или ребра съкращения. Заради тяхната здравина, те са по-подходящи за braising или други методи мокри готвене, отколкото да се скара и други сухи методи. Това не е да се каже, че не можеш грил до добър Чък пържола, само че отнема малко повече усилия. Тя Мариновайте първо с tenderizing агент; сок от ананас работи добре, защото тя съдържа киселини и ензими, които всъщност изнежвам, докато повечето маринати придават само вкус, но не изнежвам неща.
ви е нужно
Сок от ананас или друг цитрусов сок
Олио <Бразилски > Glass тавичка или галон найлонова торбичка
соев сос

сол и черен пипер
Grill Скреперните
щипки, шпатула или вилица
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Комбинирайте равни части сок от ананас или цитрусов сок по ваш избор и олио в стъклена тавичка или галон размер затваряща се пластмасова торбичка. Добави в около половината от соев сос като сок, след това поръсете с малко сол и черен пипер на вкус. Използвайте достатъчно течност за да потъвам на Чък пържола.

<Ли>

Поставете Чък пържола в марината и покриване на ястието с найлон или шифрована запечата найлоновата торбичка. Сложете го в хладилника. Мариновайте месото в продължение на 1 час, като се обръща веднъж в 30-та минута, за да се гарантира, двете страни да получат пълно потапяне.

<Ли>

Премахване на говеждото месо от маринатата 1 час преди печене време. Нека излишъкът се оттече, след това поставете Чък пържола на плоча, за да достигне до стайна температура; това е от полза дори и готвене. Salt двете страни на стек с кашер сол в началото на този период. Осоляване най-малко 40 минути преди готвене добиви по-ароматно и по-крехко месо.

<Ли>

изстъргва скара чиста и масло или грес с незалепващо спрей за готвене. Загрейте до средно-висока температура.

<Ли>

Поставете Чък пържола на скара. Sear дъното, докато не бъде добре запечени, за около три минути, след което го включете с щипки, шпатула или печене вилица. Sear втората страна, докато тя също е добре покафенеят.

<Ли>

Премести, че кройката на говеждо месо за страната да завърши готвене в непряка топлина. Затворете капака на грила е. Flip пържола често за по-равномерно готвене. Подгответе до желаната температура, като се използва термометър месо да се определи колко прави месото е. Докато официален стандарт за безопасно говеждо месо е да се готви до 145 градуса по Фаренхайт, месото става значително по-трудно и по-суха от тази точка. Ако предпочитате по-нежна и сочна редки или средно-рядко, се готви месото до 120 F или 130 F, съответно.

<Ли>

своевременно Трансфер пържола изключване на скара. Нека да почива в продължение на около една трета от общото време за готвене, за да се гарантира, вътрешните сокове остават в месото, когато се порежете в нея. Световния съюз