Как да почистите Мълет (6 стъпки)

Въпреки, че те рядко се мисли като премиер кулинарно риба, кефал са ценени от крайбрежни обитатели по света за тяхната фирма, леко мастна плът и техния хайвер. Мълет се различават по размер и цвят, но всички те имат в общи линии сходна анатомия и може да се почиства по същия начин. Въпреки че те могат да бъдат изпечени цяло, най-простият метод за получаване е да ги филе. Това е в полза на запазване на сърна или Милт непокътнати, ако присъства, и го прави лесно да изрежете по-силно с аромат на корема месото.
Нещата ще трябва
Дъска
кухненски кърпи
обезкостяване нож

Fish-мащабиране инструмент (по желание)
хартиена кърпа
пинсета или дългоусти клещи

Инструкции
<ол> <Ли>

положи кефал на вашата дъска за рязане, и сцепление на опашката с чиста кухненски кърпи. Скалата на рибата чрез остъргване от опашката към главата с нож нож, или инструмент мащабиране, ако имате такъв. Обърни рибата отново и повторете процеса на другата страна, а след това използвайте чиста хартиена кърпа, за да избърше всички свободни люспи от риба и вашата дъска за рязане. Можете да пропуснете тази стъпка, ако имате намерение да одере филетата.

<Ли>

Дръжте кефал здраво от неговия средната част на тялото, и да направи вертикален разрез непосредствено зад хрилете плоча, докато си нож нож достига гръбначния стълб , Превърнете нож в хоризонтално положение, и нарязани през кожата по гърба кефал е, чак до опашката. Това освобождава филето, доколкото е началото на ребрата.

<Ли>

Назад към началната си точка и намали чрез костите на ПИН и ребрата, от врата на кефал е по целия път до опашката си. Филето сега трябва да се освободи от гръбнака, свързан с останалата част на рибата от широк обхват от корема месо. Ако има сърна или Милт настоящето, извадете внимателно и си го запазя.

<Ли>

Обърни кефал отново и повторете си две дълги съкращения, за да освободите втория филето. Премахване на главата и скелета, и изрежете месото на корема. Част от всяка филе, в близост до предната част, може да имат слаб жълто оцветяване от жлъчката. Ако е така, нарязани, че далеч, както добре.

<Ли>

Lay нож плосък срещу филето и го плъзнете по ребрата и мембраната, която ги държи заедно. Нарежете тази кола в едно цяло парче с плитко нарязани, запазване на Вашия нож плътно срещу долната част на ребрата, за да сведе до минимум похабяването. Чувствайте се за линията на ПИН кости, работещи в центъра на всяка филе, и да ги извадя с пинсета или набор от много чисти дългоусти клещи.

<Ли>

Кожни филетата, ако желаете, като се прави малък разрез в близост до опашката и след това да превърнете вашия нож в хоризонтално положение, след като влезе в кожата. Grip края с чиста кухненски кърпи, за да го пази от препъване, и плъзнете си нож между филе и кожата си. Повторете целия процес за почистване за всички останали кефал, а след това се готви или се съхранява в хладилник филетата веднага. Световния съюз